[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料5.39.217.77/ f# b. q! \2 v% t$ m# C
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)0 ?; e- z* b7 i/ F; _
蔥　　　　　　　3棵
$ Z1 V; x; Q3 S2 t- j) R薑片　　　　　　6-8片
% |4 G& b5 C6 c- Htvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 ?  \5 r8 S4 Z$ P/ w( ~

/ i1 x" m4 L# p5.39.217.77醃料% ?4 a' ~$ e7 v* o5 M* e
話梅　　　　　　約28粒(約120g)! L) J4 ?& I0 ^' Q" |" ^. F( d
鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇0 i+ ~: t- {* `1 Y' R  p( K
紹慶花彫酒(5年) 2杯* o/ i2 E& k8 Z3 x
煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.774 t% [7 G* a- X/ A6 L5 v
碎冰糖　　　　　1茶匙% K: s( v4 `/ t5 N- k: W

5 @- M3 _* V0 u& f% D3 }* Z公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb' O% `. T" I0 Y0 ]6 Z
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
- w1 z1 N# n' D$ _將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。