[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 s6 M3 }4 }' F% Z  |
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇& M& y* w; d; [4 A1 Q( P5 h4 u
蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇' t1 G3 y! f' b' M7 k. i
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.778 u' A( t- ~0 l5 G$ j/ b# o
芫荽　　　　　　2棵
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# D  F( F, X: X* ?& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
- U* I2 l& I. ~. p) T: ^9 ?! T  }話梅　　　　　　約28粒(約120g)
) O2 p5 a* {& }8 e+ X& S9 z3 }5.39.217.77鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇! G5 y5 G. j! e, }- U, q. \
紹慶花彫酒(5年) 2杯2 q/ l& g9 q; d4 |% v8 p6 d
煮雞原湯　　　　3杯+ F  k0 o0 D6 C0 F' F
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. L9 c" g$ M
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇' r; E) }& J" G- Q& O, }" _
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇& T1 n5 F$ b, g1 h% @* V1 P
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。