[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料0 L1 r8 H* Y' A! [2 ^
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
- y; g3 H6 s, i% T4 J蔥　　　　　　　3棵# \5 N/ m4 A6 i1 H
薑片　　　　　　6-8片3 ?8 e4 F6 h0 I2 i, N0 E$ _  A" h
芫荽　　　　　　2棵
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醃料
; d* R9 W1 F. ~: _tvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
2 o% O2 u1 t, T5 |. f2 p5.39.217.77鹽　　　　　　　21/2 湯匙
* u- ^8 Q3 y2 W6 R% A+ f5.39.217.77紹慶花彫酒(5年) 2杯) V. s5 }! \6 B) P& [* M6 y  _) `
煮雞原湯　　　　3杯
. v! i: p3 ~; e+ t+ c8 t! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇( `: P3 x6 m3 h0 _2 l
5.39.217.775 X# z% f0 P4 G/ z% X
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
, L% q" [5 L+ k0 y; r7 g另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
: ~7 Y0 H' D6 C2 p. ?將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。