[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& X1 v8 X% r
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: C" n) |. ~3 {5 B蔥　　　　　　　3棵
8 j9 ?$ O% n+ G" b8 e) w5.39.217.77薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77- I- |* T7 H1 P3 R' c3 B
芫荽　　　　　　2棵
: {1 |5 w0 |- O3 `3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D8 ~& M  A% Itvb now,tvbnow,bttvb醃料
& w( I1 {% T/ B( y% Stvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
; |3 b9 D% z5 b) p9 x5.39.217.77鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.77$ _4 C. u* U+ X6 {
紹慶花彫酒(5年) 2杯
6 j0 M0 q8 Q2 I5 Jtvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯5.39.217.773 C& Z$ q' B3 g6 v4 ^- U1 i
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇. {1 q3 n- L7 @4 ^
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 % }. R0 o, h8 A/ l2 h. w% t
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。