[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
/ w( b  B+ {% x/ i5 d新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
5 D* d% }% R6 f& Y5 F$ X) p, \/ y5.39.217.77蔥　　　　　　　3棵
) l4 M  k6 p$ b, ?7 H! N9 ytvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片
. D& p2 m( Z5 f: U$ _9 X7 Htvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵
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9 Y9 T& p4 A( w: ]. z公仔箱論壇醃料
: B8 @8 P5 R9 T' v6 \話梅　　　　　　約28粒(約120g)3 c5 x: K" x4 \8 q8 z+ @
鹽　　　　　　　21/2 湯匙. Y% b8 t, H, M2 D4 ?9 B) V- _
紹慶花彫酒(5年) 2杯2 Q, |7 D" s: N
煮雞原湯　　　　3杯
9 n8 [- n. `3 E0 e# K2 A碎冰糖　　　　　1茶匙5.39.217.77* }: |4 B5 J- U4 y% {. d5 F5 c

9 N$ ?7 v( w& _公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `) E1 E7 ~6 \  n6 O- D
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.775 f9 G9 U) a* ]
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。