[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
* J: ]; X1 p( e7 r% e3 \5.39.217.77新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
! m5 r; o8 X5 W! u  s蔥　　　　　　　3棵
# g8 O. V! M8 l8 y- t. z- Ktvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片
$ n* N8 L. _" {" }6 Y公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵
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醃料
) ^6 F0 Z$ |' k7 o# Y0 u' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
. y& Y  [* D5 y% m* z) s+ U) U5.39.217.77鹽　　　　　　　21/2 湯匙
+ R: z" M5 m: f. f! Y% b  l5 V- H& C紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb) z# t/ t% I+ W/ B
煮雞原湯　　　　3杯
% F3 ?$ b! L% |" t8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* W  C6 V8 V# P* v

6 c( q. @0 i. Y- |$ ~  M雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
8 ^+ y- }4 d" ]* e4 ktvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 : m; D, u+ H) w
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。