[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料5.39.217.77* L& W& [. |7 G8 b9 O: H6 n" f7 C
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
" N  X. a! b; y$ D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇. `* v# Q, X' o
薑片　　　　　　6-8片
1 i& \- O5 E1 {4 D( N芫荽　　　　　　2棵
2 I1 m- z+ O% f公仔箱論壇
3 ?$ y7 Y4 r& E2 w醃料5.39.217.77  ~2 a3 \$ f, h4 X2 c
話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇* p+ p. o* `! w8 Z$ q
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" b8 \; _* o' ^! V
紹慶花彫酒(5年) 2杯
7 w9 k. F* G$ Q5 D! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯
# a1 E" @3 e. d! K% }& Y8 E: h碎冰糖　　　　　1茶匙5 ]; t) l& n; d6 g7 ^5 o2 ~
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇; C2 l# u6 I3 t8 |- A( V5 U, g
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
, e0 }+ x1 L+ D- i# r  n4 N將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。