[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
2 Z/ X, n3 Y4 p" g0 n新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)5.39.217.774 u- a5 g. e4 B
蔥　　　　　　　3棵. X, [/ y: p3 [) m2 ]  ^- g7 F
薑片　　　　　　6-8片
( x$ T7 W" ~& b( h0 Etvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵5.39.217.770 D( U) k8 e+ f" d3 m
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醃料
6 ~" ]; V/ ?% B  F) t話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇/ T* X8 A* |2 K, I0 o. h
鹽　　　　　　　21/2 湯匙* o+ K6 |9 b' X9 t! @
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇; W8 Q! q: R( c2 u  y! Z
煮雞原湯　　　　3杯
. b% s* |% K" j4 S公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙
! C1 Y6 H' m4 \8 N" j  g( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' `, J. _# K2 O6 o, p
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
: z9 G" I/ A8 m, h9 p; U' W7 L5.39.217.77另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
9 y- `* u+ T' Y. `將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。