[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇! ]: u# R+ a% v! }5 J: A/ f9 z
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
$ S' P1 N+ \7 u* |# E6 f% B) W! V, B; M, N5.39.217.77蔥　　　　　　　3棵
) e# m# I5 F0 U& N8 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　　6-8片
) b% k* o* S( s, @' a公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb, X$ i2 ~9 H# L  K3 Y1 g

) R! B( n3 N$ b5 ]  d3 Z公仔箱論壇醃料
0 c3 }) R. L6 D9 z$ q話梅　　　　　　約28粒(約120g)
. A' o) ^. w; T+ d! V$ v1 @$ H: v5.39.217.77鹽　　　　　　　21/2 湯匙, T' g3 }* y- s/ V0 b+ P0 O
紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 _& o. F3 C9 q0 N
煮雞原湯　　　　3杯1 k+ L% i" X) m5 @% @  L  L
碎冰糖　　　　　1茶匙
$ c& \- f, a! c5.39.217.77
" `2 q+ s, M9 C8 K: @  ^9 r3 _雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
, C$ a- n: ]6 w0 ctvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 3 s- M+ Q# O: a
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。