[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
% X5 c* d/ s6 E* P$ Y$ e+ L2 Q2 r5 N& e公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
' O- s! C" n2 D$ I8 U蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇, g; f# ]* [. y) F; F$ `
薑片　　　　　　6-8片! |0 h6 o% O# k+ o* i) Y- b
芫荽　　　　　　2棵
+ h- K( g, L6 K0 o7 |" n5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R& \5 @( P9 \. Y( l3 b公仔箱論壇醃料% S9 Q  |: I4 p
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
" @6 S! p" K+ _3 T; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.77$ [. P9 _$ j% {" v3 d
紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  q* S+ L# z7 A3 `1 Z
煮雞原湯　　　　3杯
; w' u& O, v* v" [) |! J! i碎冰糖　　　　　1茶匙
( C* o1 a3 Y/ H: O: A( H* @# t; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K8 ~( E0 T" v9 W& o2 P公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 . U6 \& a0 B7 a
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
. X% M# O1 N; W% N' T  [4 p, a將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。