菜系：山東菜
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特點：外焦里嫩，肉味醇香
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原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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5 f; k3 o+ B* P1 A: o製作過程： 1 P# U v# T A
' r, h2 g- _- s- l! `, O0 p! e公仔箱論壇1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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: ?0 Z: m3 o" {2 p3 `8 ?! @tvb now,tvbnow,bttvb3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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+ [/ u) w2 U B; k' I延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb5 y T7 F. _ J$ E* L
) a" d* z5 a, A3 a- f( d公仔箱論壇Green Tea Health Benefits : Y* K" {0 f6 \1 q2 X$ Y+ t
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The Truth About Vitamin Deficiencies tvb now,tvbnow,bttvb% b" Q3 S p9 F e/ c
& i3 H9 D% ^7 i, g5.39.217.77Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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