菜系：山東菜5.39.217.77$ X2 c2 O; U4 \, c0 L
/ T( f; @% r: x+ j- B8 k5 ]' h4 s特點：外焦里嫩，肉味醇香tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 q- X- Q$ {- r
( j' B1 `; |! E( c' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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製作過程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ o9 i( H! K9 p' w# d8 K# I
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 公仔箱論壇$ ~+ u' {: V0 }' F x Y
$ p _# I5 Y- G( n" d& @% j2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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1 ^* y9 ^9 g) T4 Z. M7 [4 T3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 公仔箱論壇- W7 Y& D9 b! p. P
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% C& a4 v8 T/ O+ k5.39.217.77延伸閱讀：
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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