菜系：山東菜; ~! ?- u4 I( y) T' z, d; \3 b
9 ]* C9 g9 X6 E. [& j5 \. a* p+ s; I特點：外焦里嫩，肉味醇香5.39.217.77 F+ P9 W" U& }2 D' j' j( U
8 k+ M: \" C( E8 Z w- u3 x公仔箱論壇原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克5.39.217.773 ]5 P% |! k; q! R2 N5 T, s
/ M# W) J7 n; r" j8 }tvb now,tvbnow,bttvb製作過程：
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 公仔箱論壇. `, C1 H8 b* \# d
4 t! _$ b [3 r2 [ F4 E2 f, itvb now,tvbnow,bttvb2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油； 公仔箱論壇" o0 Y3 R0 Z2 k
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 2 n% [& h) v& D T
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; K+ s! m' c" Y" i2 s延伸閱讀：
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Green Tea Health Benefits
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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