材料
! S' k4 |" k2 P8 Y2 Z豬肉 240克、蝦仁 2隻
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" v: r) o/ F" k5 B( {' c# U1 H醃料5.39.217.77; x8 G/ E4 y* b0 a6 l" f
鹽 1/3茶匙、糖/胡椒粉/麻油各少許、生粉 1茶匙
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醬汁
) p" a# x$ ]4 ~; H+ J7 t! k0 a" [乾洛神花 10朵、清水 250毫升、茄汁 1湯匙、砂糖 1 1/2湯匙、生粉水適量$ w! [! W, u5 T/ l: R
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/ b3 }; _" ^, S& W& E& b做法公仔箱論壇' z8 I, t0 i1 j% q" a
1.豬肉、蝦仁剁碎，拌勻，下鹽、糖、胡椒粉、生粉、麻油拌至起膠，再撻數下，並唧成丸子，備用。, [7 P4 _( E1 q+ [ z, X
5.39.217.77/ m; P' K# |2 ?0 ]! s K
2.燒滾油至 150℃，放肉丸拌炸至浮起，轉大火，炸至金黃色，盛起瀝油，先上碟。% K' Y$ V2 o& ?/ `) s/ B6 Y. J
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3.洛神花加入清水，浸至洛神花至餘下一半水，加茄汁、糖拌勻，放入熱鑊中以慢火略煮，下生粉水略煮，淋上肉丸，完成。
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做洛神花醬汁，最好乾鮮花齊用，乾花帶有甜酸味，做醬汁最正，加幾朵新鮮洛神花，更能增添鮮味！
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發表於 2012-1-24 05:26 AM
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