材料
$ L+ ^8 K9 Z, E8 e" u4 @+ q' g$ m乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料
' h0 b4 j' h- @6 X" Y# Y; J鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量5 ]% Y Q# S' A2 ^
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0 q% n$ T: `$ {: s. }0 n c& _, ?tvb now,tvbnow,bttvb做法/ q' _' r4 i* t6 N
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。% @& Z K, C% G$ ?- ~
! L5 ~4 V8 s/ T" X8 L+ f; ztvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。: j$ b9 ~: H' u- S
+ b, N( A [8 p( C4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。 6 R+ ? Q4 q: J
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。5.39.217.775 W2 C% A) W. N. D+ ]( x& i
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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