材料% k* l! y9 V6 n# ]/ Z
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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) g9 }6 {- M0 r( }6 j# |% }, ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 ^& Z r4 W. \3 X鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇7 _3 i# q4 A9 a
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5.39.217.775 w( }$ Q$ K S/ U& L/ O; T
做法
4 z1 e; c( A5 E$ ^5 T. [& |/ |1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。5.39.217.772 U, R! T' X: O
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。公仔箱論壇3 F7 e B3 }) T
* Z2 K2 n, O# x7 L* B, r7 e3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。公仔箱論壇4 X2 x0 ^' r" F( T0 i9 p" b
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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