材料公仔箱論壇% ^* b# J( f6 y! F4 J. |/ F: z8 a
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 5.39.217.77* c! g( C! w* L9 Z0 _0 I3 z8 N( U2 n
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做法
6 c% A+ N* ^+ i0 @ b# D( Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb+ c& L4 B# X- v( t
8 h/ }# D2 F0 x! R& j公仔箱論壇2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 tvb now,tvbnow,bttvb# G& e; y. m0 M$ u
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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