材料
b; D2 E/ Z4 a% Ytvb now,tvbnow,bttvb鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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7 W2 y& D3 u1 a6 T芡汁
. [9 J2 l$ S& p$ Z1 G& L9 i/ ^公仔箱論壇雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量公仔箱論壇6 H1 H$ s9 K U5 R
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' D. e n F% n& s f: ]* p2 ^# e5.39.217.77做法
% [: U% ^/ I6 ~5 ~% F$ V5.39.217.771.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。7 O& v9 k3 u/ L4 ]4 x
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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& r9 I: X- p6 z6 r! ?. U3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 ) q/ l# ~3 ^3 C5 }0 F# G N
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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