材料
- U' v7 ^: z$ L! H# g鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙5.39.217.77. ~5 Y$ B) N. r
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb/ q# V+ J! y6 i: V0 c0 A, c2 e
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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做法
$ K+ u6 I$ u i5 ?1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。公仔箱論壇; |% z2 j2 {# U/ S& a4 m
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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3 c: O! K# x3 ]/ Otvb now,tvbnow,bttvb貼士
; V' |" D6 A2 p( Ftvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 5.39.217.770 y9 ~ U* \& }) N8 j9 n7 D! M! H/ R
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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