材料
- V$ E0 K( o# A0 W: j5.39.217.77鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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芡汁
1 J4 v6 z$ g: N! r* [9 D' L5.39.217.77雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量( P( M' i- r5 M. P9 C$ R! d: ^
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" O: }$ v0 b. J) L" I做法
$ x' E6 q- z) `8 z; M2 \2 M. E/ ]5.39.217.771.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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/ w/ g0 v, K. @; d; l+ ktvb now,tvbnow,bttvb2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: v* D# r2 f0 B2 v- z. {
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V: E9 z* \) q1 _# [+ t
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/ D4 f: q( ^& e/ ?貼士
( l, |; |3 J2 N. j. P6 m2 H' W公仔箱論壇肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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