材料公仔箱論壇( f+ E8 s g2 Y; E
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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芡汁
* l5 C+ |0 f( D* d6 T5.39.217.77雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 l! Z' r9 N* R7 H7 D; k# F
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- D) A/ z3 [$ ^# `# k7 u1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。公仔箱論壇9 g6 P1 }( f- M/ Y& f
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。1 H9 m- M( ? o" D7 ^
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W: D' p0 x( H! \
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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