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鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' O5 ~- e* u) d. I! e
' a6 w, m" \' {8 ], T8 J0 `公仔箱論壇芡汁7 D+ C# C, J9 D7 Q4 V
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量4 w0 p/ H- D$ ~6 s- C9 W
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做法
3 m$ F( [. B4 F5 S3 J* J! b/ Q5.39.217.771.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士
7 f; q# z: V# l7 j1 g$ a0 j5.39.217.77肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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