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鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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?* O1 o. V, A1 Z公仔箱論壇芡汁公仔箱論壇. L% B2 b0 p7 E0 A; ~
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量4 E! b1 [ r. G' @, i
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2 r( A8 u6 h8 X: B3 w做法
$ ]/ [, W' p H* x9 p1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。tvb now,tvbnow,bttvb, ~, b: W/ k* u
! A( m) \' i4 e7 V3 e4 h公仔箱論壇2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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& d) C9 J7 V4 V: l( u; a, n5.39.217.773.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 & @, n# T( d9 w( B, d
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0 K7 e) t& ~$ ^ C) R6 [: v; a9 _1 a肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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