材料( v6 l# l% r0 K
糯米粉 600克、水 450毫升、紅豆泥 200克、糖 125克、紅色食用素 1湯匙、油適量、桂花少許
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8 r1 {- a, k! C# f* f! o/ M' a7 i5.39.217.77做法
+ L- y: u0 [' m* F1.水、糖和紅色食用素拌勻成紅水備用。
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2.糯米粉逐少加入紅水，搓成粉糰。
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3.糕模掃油，取出適量粉糰，壓扁，放上適量紅豆泥，把多餘的粉糰往上覆蓋成底部，填入糕模中，取走多餘的粉糰，壓實，鋪上底紙。
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4.將花形糕倒扣碟上，在花心位置放上桂花成紅龜粿。
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( O6 r1 S- P' S% K! h5.煲滾水，放入紅龜粿，以大火隔水蒸 20至 30分鐘即成。 1 I+ B- e9 N' C" E3 i' s
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不想用食用色素，可用火龍果汁或紅菜頭汁取代，但搓粉的水份可減至 400毫升。2 u& i1 C8 G6 i I: B' V8 N
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發表於 2012-1-20 07:08 AM
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