材料
( P) t2 c: ]3 N: F5 q3 x$ h蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
& u* x- z+ H: E0 m. ?- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; D5 h( u- f/ K8 h' T2 h- [" A$ z, \) a
醃料
, j# B$ U1 `) h+ E# K2 U薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙: Y) f9 H( J7 `0 M
% F$ K0 c5 F8 `; X汁料8 z1 Z' H2 U8 E0 B
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb; r0 `7 @6 u0 p, V1 j* Y1 o
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8 Y) Z" W* {: N; _3 \4 F6 t5.39.217.77做法
* y" [' n% p) jtvb now,tvbnow,bttvb1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb* w5 \: E* F3 D- z
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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