公仔箱論壇1 b6 D- w$ S4 T0 z& r6 `
2 |, { T& e3 T7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。8 K. C! m0 [/ t1 y0 u
公仔箱論壇; E- D% S% l0 a e. P
個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
% y. L* _! s& X: N J- |
2 a$ {$ w: ]% i( T! ?0 ]+ \公仔箱論壇 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
1 V1 t" @. D& ^( p1 n/ V) p
. i1 }- v b* g k9 W- N; P' s5.39.217.77 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量公仔箱論壇, v; R8 C+ m6 H7 G! v1 t
/ B- k; g7 |4 u7 x8 v% k3 k
醃雞製作過程：, C5 {! g: h3 n6 Y) Z9 t
9 ]) e+ z' U. t5 r, ?4 v% x+ s 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
/ }7 P* ~) m, o9 t. t4 a; G% U公仔箱論壇 5.39.217.775 G* g2 e' I) @% }+ i4 u
2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
2 j& o" B' z4 e Z5 \) Q" g g
( n( @9 g: s1 R- ^" g3 ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.778 e6 U& L2 I/ m5 e3 u2 R3 s& ?1 q; _: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 x6 \& I0 }" h6 B9 l" C5 q
/ c$ N5 G9 \( I9 K/ m處理脆皮雞製作過程 : 5.39.217.77 x) O# }& ]4 u/ F4 D6 |4 }
3 M4 f7 r8 _5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X( U, O% X+ M; A; u
/ K) A# P% z' e5 c; ^& [
; z9 @$ r' X5 T- E/ {- K做法：公仔箱論壇5 s" b( o7 N6 Y. d" e
% i9 L, N5 a3 V: X% o' F' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
) p1 ]8 j5 [9 [: @tvb now,tvbnow,bttvb
+ H M: j3 b* b2 z5.39.217.77 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 g9 A* u% N+ C+ {
. M3 V$ k3 |9 a: \1 U' I 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
$ Y# A& d0 L/ y
5 E% I/ j4 z: d- X3 V6 p. F 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。5.39.217.77' {: l8 D+ b% L. P- _' a5 }
4 |& N" y( M- o+ R3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
0 x; |$ i8 f3 Y" F: ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! r: F* n: n4 ?6 R* ?
1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& B0 C" H) J) r( O" |
tvb now,tvbnow,bttvb' h3 m/ X, `% D7 Z& T3 R& D
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 