1 \4 j4 N+ m& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _8 N4 X5 [4 ~# Q" {6 d( I 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% p4 I( y! a- X; C
/ |) D" u: R2 v) `8 h! q( \1 q 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
4 \. ?6 u3 f u2 ?7 W! T+ L! s. S* e公仔箱論壇 5.39.217.777 I5 O& B& u8 O. c
材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a d# U0 Y( T) l1 T( m
9 e# ~* n3 Y$ |) l9 [7 S( I5.39.217.77 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb. F2 k1 b5 o, I% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% @* R$ G6 i' v5 N% A3 g6 {, P/ v
醃雞製作過程：& y; V, }/ X3 {) l, d( W" `& O
" _% x: }8 @' F. x# D; }4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
, p5 ?( |2 l) Z+ p, q7 \" m, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W! Z) p$ I3 p" x0 a0 t公仔箱論壇 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
4 E) u( S- m- W9 R& _. u5.39.217.77
' Z5 e' }( M: i ], d5.39.217.77
0 C3 y% W+ Z. h8 {1 A5 @, Z
& K2 K: f' E ?1 P( ^
5 ]" l! Z0 T0 a* z, Z8 e/ q K, d處理脆皮雞製作過程 :
# I3 J9 ]1 D7 C& P+ x& e+ X; }% m9 C' D
" n; E% |7 f0 m% @% f8 j) x5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C$ m$ C% |* z- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a% w) H3 [6 U7 k1 v$ h3 Z做法：
) B: g% V! ?4 v/ c7 f7 itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ q* P. a5 C" g6 X, R
1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)5.39.217.77) a; l1 h# K% ~! j
/ H5 U g( n9 }( `, B6 B 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 ]- F3 G# @- u' O: _
! L) U& G A& s7 ntvb now,tvbnow,bttvb 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量) U" n/ f9 P' D u. X/ k; [
公仔箱論壇' M2 f5 z6 ]$ L& B. f
4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 f* T$ l. A) q7 [8 a' u( ~
6 B6 z$ l+ Z! A' \( D; N) f, stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
" l# ^ Q2 {- R. z+ J. Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 u# I5 f* g4 \, N2 t
1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
3 k; f) K' w" D! _9 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m$ r2 Q) V8 e) A. e
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 