過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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1 u1 h* J* q0 k! c* ^, ]5.39.217.77材料:5.39.217.772 b. P5 k* R; l1 |* l8 x
8 X6 H% V/ g: a% {2 j 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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/ Y9 }* b5 u5 U ]2 I4 p5.39.217.77冬菇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. I$ ^1 H1 O) ^/ |
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ W; m* [3 B7 Y1 ?6 q7 e
8 o) B: ~ Y2 _6 W( J調味料：
: p/ `* C: K( V- Z3 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; a2 A: i7 y( }; Y0 ]
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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1 c- x9 m5 h7 O$ e* W5.39.217.77鮑片汁：
& A9 Q! X: x- C) d q4 k6 f Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 W1 f5 A( T& s3 @, W# K) ^
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb& W6 o# z/ G) ^- G: R* F( d1 l
# G: l; l8 a- W3 h* t6 y( r8 m) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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) r) h1 g$ N# r3 B 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇3 l* f5 C4 N( U0 F5 e' G, w, j3 m
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, h2 _- ?$ w+ K1 V1 R做法：5.39.217.77* d' M8 _& |1 h. c7 a8 a
) Y0 Q* m+ }, @- s: ^! b公仔箱論壇 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇8 K5 p( r" r4 h) N0 q
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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! T& h- h, E/ n7 E6 _' }3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。( x M$ y; f4 a. s- @. B* D
$ G" Z; k& ^8 w# l$ _1 k5 `5.39.217.77 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)5 a+ Z6 r. g5 t
$ f- X0 H0 O2 W9 [% w 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。( n4 a: ^* r* @9 r, ]5 Q
3 q! L$ G2 O7 o" p 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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