過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 U* U, z( \: y) b
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6 \, @& T- {% E$ N0 O5.39.217.77材料:
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3 [( ?3 \0 B+ L 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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8 n4 J3 R# O3 Q6 ~冬菇醃料：5.39.217.773 H' ~1 Z4 t9 t0 j* s& ^
0 P. O+ J# T# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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7 I( c" }6 j. D' U R4 g" I. f, v+ t/ L公仔箱論壇調味料：
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4 X3 }" ?+ c/ C; z' D5.39.217.77 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! d1 @/ z( @: T7 a
" V2 T5 f" ]5 n鮑片汁：
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' |' D7 q% R1 Q7 C, S5.39.217.77 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
, H. {6 u; N4 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ z; p7 a7 a
芡汁：
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7 F- D4 w3 S3 s& D T V 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：* z4 \& X$ c( H- R
- h' n& F( C# P# F) p5.39.217.77 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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3 ]" I3 t: X b _* Y公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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' P3 y2 ]$ g# G: o 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 G: [4 | ^6 f0 _
9 h1 I- b- d. r6 Y/ z) ^ 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇# g2 T$ z, X$ ?) J! t
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。; m$ `1 T2 U. H6 k7 l1 E' d3 g/ ^
) @- k4 r* X/ X公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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