過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 ?' P0 C4 f1 c0 `
, |+ |3 k; {' p3 ^5 ]5.39.217.77 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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5 ?* P1 C9 J" I/ C: p* M' s4 K8 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb! j- R( @: Z- ?' K
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% X/ U( e! [
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 [! z \" V' {0 X; ]
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芡汁：1 }3 @0 F. J9 f2 K
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 f- B2 R8 l# s
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6 t/ E# z0 m/ E: @' l: w0 |6 h$ wtvb now,tvbnow,bttvb做法：2 p0 R6 {8 }5 ?
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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% [( Q& g6 A( d/ F5 R5 [2 T) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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+ ^( k9 D4 g% r" S+ itvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)3 x2 X; T1 {5 L) p3 Y
: Y5 F$ H& h# z1 e公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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) w( b7 D; ~2 i+ E( ?4 W' S! d6 Q/ |( e 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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