過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。 B. D1 x- X* }$ q6 z M4 U# ]) m2 V
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4 c8 o; G" p; C+ ^- Y0 A1 q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb材料:
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8 R4 o, `% `# F( v' l9 D公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb! _( U0 u7 ?0 o6 @
1 s9 b8 |, v) y i3 \6 r' Y公仔箱論壇冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇5 s5 H0 X( y {( R
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調味料：5.39.217.77( v7 K% r9 s* \ d
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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9 @+ V) J; n- N5.39.217.77鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.77) j! V* E1 s( S5 ~$ B, T
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芡汁：$ N f C' T' w. N( H
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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1 F) s4 b- |$ i, }' T0 s/ W& \公仔箱論壇做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。4 e2 {; Z% [0 P5 o1 j3 c
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。* [6 _" ~) a/ O
' K* d& S8 P5 I; l$ D" F5 l5.39.217.77 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5 F' Q- F3 M# k" Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
* M$ v: g0 s; ^/ m, Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: U. s, j8 V5 O3 F
6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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