過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。, U9 {% D* H1 A1 ]$ |( l
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+ P2 z: g' P V材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇1 I! n$ z* [: E: n: y; q; k
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冬菇醃料：
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' m- j) E- f8 F% btvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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, S% }2 L0 S( }) d5 i5.39.217.77調味料：5.39.217.770 L6 ~5 k" S0 H$ B7 x
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：公仔箱論壇6 ?+ k9 g9 n2 M9 s* x2 W- }+ h+ C
! F. p, R0 w0 E9 k% l9 N5 C" S% g8 Z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇) f/ p! m$ o1 ]- E4 E. z7 u
# p/ o1 }, M% ?; `- P, E公仔箱論壇芡汁：
2 P! Q7 s3 E+ X$ e5 T5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P0 N% W# o, t8 a, o9 K8 u. W5 ltvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙' m' l1 U m3 g* [3 p
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tvb now,tvbnow,bttvb# M! q% L% K1 v- G/ C2 h$ e- d
$ t& \7 X( v- l% F5 C, P5 O" i做法：
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& ^* R6 u6 r- X- C4 p1 _+ K 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇5 \# A. M, I. r* Z: @5 \1 k8 T
, e5 Q5 E7 i+ c( `3 a& t% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ u V& ~' d. R2 S
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。5.39.217.77& }& b7 x! G g/ k* @; R. w
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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