過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.77" c" K: s+ v3 ~7 g8 R! c
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材料:
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+ Y) N/ S- ?# p& `+ w% k- `7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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9 q) O( z( K6 L5 w' p5.39.217.77冬菇醃料：: |5 k$ A+ p' T- ^ Y3 }# {
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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: A' C+ x6 F. Y- J. c) T! i8 @公仔箱論壇調味料：
4 {* C; z+ M- d& g' L. z1 {公仔箱論壇 5.39.217.77/ @" Q/ w7 ^9 Q7 I
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.77) J0 S( F. {# \$ M) W
, H7 _* k7 l9 v) y: c/ Ytvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
3 I1 w' s6 B0 v5 q tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 x5 B8 Y8 f4 F9 z9 }8 G+ F+ ]/ V9 N8 ]3 p
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.771 y. A# o2 X2 r, }
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ b. M3 a( ]4 C+ S0 |
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇# I& Q. {: q! a, S& x0 K
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做法：5.39.217.77$ u8 u0 y) i, \, o5 }7 V9 O
! \4 p% @1 ^9 }+ ^ 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。5.39.217.77/ K8 ~& c& C( g ~4 b9 \6 L [' z
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 p+ k4 Y) Z
5 Z, @' s2 @) L5 M; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)0 f) f% A* @& p8 V8 G0 b" w
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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1 W6 K) F7 m7 l# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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