過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。3 |* a0 n$ I& z2 w
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1 y) z/ z, J# J% z- O% _6 m材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：% z2 F, f& [) Q5 o/ o
" p% S* `$ _/ A, a, { 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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" x% v- ^, P( J9 utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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$ G; U' s4 p7 _) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升7 ~( g. I$ z* B- e, e' H
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鮑片汁：
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, v* `' Y4 X+ F; ?& |& f0 |: Vtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
: }* }$ E( Z# }+ X5 ^: _5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& l& A/ k) y9 [. s$ E) a
芡汁：* T: z& o: x( o( V J/ c
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- A6 K$ C0 \5 E- l$ ^- ?# @2 R8 T }
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 |/ p- e. L8 y5 u. C
# ~; G, |, n9 K; i2 T5.39.217.77 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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: W/ e, y/ s, |: F9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。* n6 Z" i2 b/ h$ u
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇) t. \# m: E6 a6 P, k# \
- d( ~8 a7 h4 k b/ p% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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5 L/ a% v+ |) m* V9 u( H公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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