過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.77+ B# w1 C8 m+ ^
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材料:公仔箱論壇! v0 w$ x+ L0 d4 q* I3 R
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 L2 u. A q
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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" q6 G9 p* L4 T% x8 |tvb now,tvbnow,bttvb調味料：; G [/ L/ n+ A0 F$ }& X
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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], m, F) ]/ y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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: a) {1 _7 x4 h5 s% a/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：, C; j" t, L. `: g9 b
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：5 ?$ p0 j& H( w
3 M5 m- Z& C$ Y+ V K3 V# m) F4 s% S4 `5 Utvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇 C4 a0 _4 I, L; H6 [. Y' b
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。5 I5 B1 j! ?/ e( Y( d% r- u% i4 j
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。公仔箱論壇5 v Y; {4 k. L$ d
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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& x2 K+ {* } s+ t6 g公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。' \7 m! s" z% c+ M0 @
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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