過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。. ]' ?# L0 T0 k5 `
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材料:公仔箱論壇6 |/ K, v3 Q5 n5 Z" V9 v. V7 M
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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3 u/ W) B& N3 V+ a冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.775 w. n6 m4 V( ]6 d/ Q ~
4 c+ w2 i( e9 I8 w+ H9 B公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 H( i% D7 L. F( Z' I5 i
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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, }4 D! N0 W" K! U# a' y$ R3 v2 H FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：3 X/ \3 r' \6 H
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb( }8 M7 ~2 w. r1 O; D
% Y2 {* ]! Z! D7 @' E; }" s公仔箱論壇芡汁：公仔箱論壇9 j" n5 `' _8 Q' n; s5 Q
4 q0 x+ T7 I, _5.39.217.77 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.77" K% l4 r4 z# X; ? |1 C; J" }
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# p2 ?0 ^2 }- J5 e! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \- {) x @! p做法：
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: a% p. Y" `! A; Rtvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 l, T# A4 l4 [
) M+ d1 w+ y' y2 `3 H2 @6 s6 }3 C公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。tvb now,tvbnow,bttvb# x( c$ J/ _5 d6 o+ Q# [9 K
" Z4 S) k2 a5 r6 L; [5.39.217.77 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。' ~$ H& r! c u7 s: y
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)公仔箱論壇: K! B$ q6 m3 O8 k/ T
; Z% |* a# I, h% ^ 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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( x! p: {" |/ dtvb now,tvbnow,bttvb 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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