過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。8 d4 ~# A. O1 d7 @% @6 v$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* D( n: ]* v/ y$ E, k
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* E7 E2 y. A% p7 h( p5 v3 M5.39.217.77材料:
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4 t0 k" K0 ?9 l" r' Q/ o0 N. { 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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1 s( H+ i- a2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：公仔箱論壇$ f8 M, w% d& u9 p% z+ a8 b* v
5.39.217.775 @7 E+ t2 l! m+ l
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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. { R: l' [( O# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb! O( x3 ?; F" E2 z, C" g
* V! q/ w) a8 x( R+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑片汁：
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W; v: H/ f) |# E 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁7 o! M& w+ m; [# d7 G* ^' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 {- i) T$ G8 `5 E7 Y) J1 e
芡汁：
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" H. x. y; z8 c% s2 E: k# f 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙! `6 s0 @1 r# J
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇4 Q4 a6 y3 k2 |) A- T! D4 R! U/ a1 p6 I
3 M( T' j; I% g( J9 I0 o! Q公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。/ E# N" S. j( K
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! ?4 s, l6 ]: m( u- ^
" ^" U3 T; f5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb* j1 J! {5 S- O: l/ J3 X: P5 l
1 d: y n% ^3 \9 A9 x1 f. l- u0 E 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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