過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.77! n: d1 M, q/ R4 R, r
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：2 x+ c: o5 i. q* F! U
& k& ^0 s" `5 [; l0 u. H- ~公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：公仔箱論壇, C; ?3 c3 z. D0 b% V N- |
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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; N8 I- \ @* H8 P. C, p! p4 p. Y鮑片汁：公仔箱論壇" s' V8 P, \: V7 N+ l/ c& p% ?
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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" L* x& T6 u+ ?# S- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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$ H K/ V& t3 H; q: i) G; t' N 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |' @5 L: E: Q2 s/ U! A
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6 F+ `2 R; l& v! r4 x' p做法：
; @0 i9 I& f! ~3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A' [$ q ^8 |. X3 J 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇7 {* ^$ G: w0 e/ R" Z4 \) M& R
6 E* W: P" B2 g* E4 h9 Y5 S 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. [) `* _% e" R- k" ~/ k/ o
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇: K# L/ W. [% @* b7 K" P
5 l$ e' g2 ]5 M& A0 f! V' j公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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