[中式食譜] 煎堆碌碌

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材料) L$ X& X( z5 v( Z
糯米粉 13両、水 338毫升、豬油 5錢、梳打粉 1錢、糖 8両、芝麻適量
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, y+ p7 H4 `! L/ M/ K做法
" Q, J/ H, Y1 o7 R: A% \tvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉、水、豬油、梳打粉、糖拌勻，搓成粉糰，放枱上搓至順滑無粉粒。
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2.將粉糰分成小份，每份約高爾夫球大小，沾滿芝麻，放入雪櫃雪半小時至硬身。" k4 T' d2 x) l) k
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3.燒熱油至 100-150℃，放入小粉糰，一邊炸一邊以鑊鏟輕壓，至煎堆炸至變大即可撈起。
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& P; _) j7 x* b$ x5.39.217.77炸煎堆的火不能太猛，油溫太高，煎堆未發脹便會炸焦。
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