[中式食譜] 煎堆碌碌

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材料
% e( A* p6 U; n  R5.39.217.77糯米粉 13両、水 338毫升、豬油 5錢、梳打粉 1錢、糖 8両、芝麻適量5 w6 C( y1 g# L8 B7 y, e
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做法
/ j- C, D5 K# P' `( J0 c# x2 l7 }1.糯米粉、水、豬油、梳打粉、糖拌勻，搓成粉糰，放枱上搓至順滑無粉粒。  Z1 ?8 e+ f8 `4 @# |- b: o
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2.將粉糰分成小份，每份約高爾夫球大小，沾滿芝麻，放入雪櫃雪半小時至硬身。
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* R& N3 Y1 B; Wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油至 100-150℃，放入小粉糰，一邊炸一邊以鑊鏟輕壓，至煎堆炸至變大即可撈起。
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炸煎堆的火不能太猛，油溫太高，煎堆未發脹便會炸焦。
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