返回列表 回復 發帖

[健康食品] 吃雞蛋的好處

公仔箱論壇2 ^0 d6 m- m4 M! F

; `- R" I: `% i- g9 d雞蛋含人體必需的多種氨基酸,與人體蛋白質組成相近,是一種理想的天然“補品”。可近年來,越來越多的人卻將雞蛋視做引起高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其中含有較高的膽固醇,使原本就有上述疾病的患者覺得,再吃雞蛋,簡直就是“火上澆油”。5.39.217.77' r2 W: m0 m) ?, F! Y1 B- n1 A/ V
- A" q3 O" `; R, O. v) ?: r. F
% X/ t( d2 i; T* g
tvb now,tvbnow,bttvb( C; h7 G, a+ R, A' C
雞蛋能防動脈硬化公仔箱論壇) _4 u* v6 _" e3 D  j. B

' o8 I+ j0 X  `/ c8 F, S  實際上近幾年來,許多營養學家開始推薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4至6湯匙,3個月后,患者血清膽固醇顯著降低了。這一研究成果受到了醫學界的關注,各國相繼將此法用於臨床,均獲得滿意效果。公仔箱論壇. C  f! }& a" N
tvb now,tvbnow,bttvb  ?/ |' B5 D% f$ r
   美國堪薩斯州大學的研究人員,通過一個嚴格模仿人體生理學的試驗發現,卵磷脂能干擾膽固醇的吸收,明顯減少小腸對膽固醇的吸收量﹔波士頓內科醫生伯曼為 400多名體重超重的警察擬訂了一種減肥食譜,其中每天必吃的就有雞蛋。8年后,這40多名警察中並沒有發現有人血液中膽固醇含量增高,也沒有發生過一起 心臟病病例﹔還有研究証實,卵磷脂是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,乳化成懸浮於血液中的細微粒子,而不沉積於血管壁上,並能順利通過血管壁被細胞利用,從而減少血液中的膽固醇。所以,許多學者認為,吃雞蛋不但無害,反而對心血管系統有特殊的保護作用。. O' ^8 B& e9 r  D8 ?

+ `% l# g) D' K8 B; e' W6 C* V  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  最近,土耳其國立地中海大學醫學院心臟病學系主任艾賽的最新研究表明,雞蛋中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇,因此高膽固醇病人每天吃一個雞蛋,有助於降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j/ W, r7 V8 A$ w+ w

; B$ i* p  f0 H" M) k2 u3 stvb now,tvbnow,bttvb   此外,總膽固醇水平的高低並不能反映罹患心臟病的幾率,因為膽固醇又分為“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)和“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇)。一個雞蛋約含234毫克膽固醇,這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白,其中就有大量的“好膽固醇”——高密度脂蛋白,它具有清除血管壁上壞膽固醇的作用。因此近年來,許多發達國家的醫學界取消了心腦血管患者忌吃雞蛋的“禁令”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) y# |' `* b
5 F  j6 q8 t! C% W- `; {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' W& j0 ?3 G; J# _% A5 b

  M$ N. x% m2 Q+ E$ W公仔箱論壇雞蛋有利於加強記憶
* h& _: _2 P6 S8 W# C/ `公仔箱論壇5.39.217.774 O8 o) r" i) q. Z0 M9 e
  據測定,雞蛋中脂肪含量約為10%,相對於其他動物性食物是比較低的,尤其是脂肪中的單不飽和脂肪酸比例較高,大於40%,這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同,對維持人體正常血膽固醇水平是有利的。雞蛋中蛋白質含量高,氨基酸組成合理,容易被人體吸收﹔B族維生素、脂溶性維生素A和D含量豐富,礦物質和微量元素的含量也很豐富。雞蛋黃還含有豐富的卵磷脂,它是一種強有力的乳化劑,能使脂肪和膽固醇顆粒變小,使血中膽固醇減少,有利於血脂代謝。卵磷脂在腦內轉化為乙醯膽鹼,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦功能衰退。曾有英國醫生讓記憶力衰退的病人每日服用一定量的卵磷脂,半年后,病人的記憶有明顯好轉。日本科學家也將卵磷脂作為治療老年性痴呆的藥物。雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質,這兩種物質對預防眼部黃斑變性和老年性疾病具有一定作用。可見,雞蛋渾身是個寶。
% N2 r- N) y1 A6 j- k/ \" e公仔箱論壇
& S  Y1 I& P3 l+ w- W& P, _% _. htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" b2 k$ C/ a0 U6 H! C

/ k, @1 y5 E/ M公仔箱論壇健康老人一天可吃一雞蛋7 X$ h8 i8 n+ A5 d. e7 ~6 b+ u
& ]3 Q' T6 w! f. M) }# q; F
   吃雞蛋要根據具體情況因人而異。出生3個月的嬰兒,可開始吃煮老的蛋黃泥,由少量逐漸增加﹔4個月齡時可以吃嫩蛋羹﹔3至6歲的兒童,每天需要蛋白質 35至55克 ,其中半數來自米、面等植物性食物,其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等優質蛋白質供給。一個中等大小的雞蛋約可供給6.3克 蛋白質,如果雞蛋 吃得過多,勢必影響其他食物的攝取,容易造成營養上的不平衡(尤其是鐵質和鈣質可能不足),過多的蛋白質也會給肝、腎增加負擔。公仔箱論壇& B9 `4 A% t; h1 f$ F# l0 n$ q
tvb now,tvbnow,bttvb$ J( _; ]. f0 ^0 }7 m1 S
  青春期生長旺盛、活動量大,一天吃1至2個雞蛋,或偶爾多吃一些問題也不大。成年人一天吃多少個雞蛋很大程度上取決於個人的生理狀況、健康情況、工作性質、飲食習慣、耐受程度、雞蛋的烹制(按:水煮、清蒸為宜)和分配方法等。比如婦女妊娠、哺乳期間、產后、腦力勞動緊張時都需要增加營養,無論做羹湯、糕點、菜肴,雞蛋都是最理想的食物。至於健康老年人,每天吃一個雞蛋,不會引起血膽固醇含量的明顯變化,即使血脂略有偏高,每周食用3個雞蛋也是可以的。  Y1 p  U8 I' f4 u9 |
7 v! i- j! K3 b$ X

7 z0 L2 a6 w, x) D4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 S. T% N! w2 j( t: ~8 y
雞蛋的錯誤吃法0 v0 c1 o+ `" N4 j
* u" ~; E' q9 j4 T9 Q2 [
你知道這麼吃雞蛋是有毒的嗎?想不到吧?平時經常吃的東西居然會變成毒藥,如果你還在用這些錯誤的方法吃雞蛋,那麼,你可要注意了!
0 A$ M: a/ ~6 k' c$ d/ C* I5.39.217.77
1 Y2 _+ e* _) R- q! Y0 {& g+ Z公仔箱論壇雞蛋是天然食物中,富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。是人類最好的營養補品之一。相信不用我介紹,大家都知道雞蛋的營養價值!公仔箱論壇" y$ M& P* g# ^3 L* A. d# ]

' |8 y' n: W  {總的來說,雞蛋的功效可以概括為,健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等疾病,還有就是預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 B( V4 z" s# n7 k
# Z! r3 G. B5 |0 y0 r( F
但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋,這麼好的營養品就會變成毒品!
$ A1 p' ^( z- `* v+ P7 v7 H公仔箱論壇
7 ?+ x; U5 a5 M' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯誤方法,比對一下,看看你平時有沒有用正確的方法吃雞蛋!不對的話,要馬上更正過來哦!
5 @1 l* L5 [* p& L! {公仔箱論壇
4 C) w# Z6 z7 Z8 N5 d4 b/ Z
) _4 T: N( |( s0 h. Q
+ t  s8 N1 @# ]" H1.生吃
* ~! P& ~0 K+ s" B6 }8 e公仔箱論壇" z4 _/ l1 h; I, Q' h: x. A- {
有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。並且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。5.39.217.770 m. s; `. F$ m  b7 `
公仔箱論壇8 `# i6 U7 ]0 V6 g% X. o( s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 }5 O2 ~, P

! h7 z) m6 ?1 _& F, S5 p& y9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.隔夜
; p4 @+ D+ u5 b9 J/ k
0 r5 _3 ]. U( e8 G2 _8 b7 {0 Q2 G& Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。tvb now,tvbnow,bttvb% ]5 h' ~6 J# I* x  T" ]2 E5 r
5 B' n1 W+ h) y- [! N" v3 G) W  d; o: f5 j
同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,! 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。, p9 f- X# X8 w& R

: J! N$ C- d! L. t0 R2 X7 _公仔箱論壇
$ S( k! ]. E- J. |6 Z* D4 U) J5.39.217.770 O! Y$ g: w* \% C+ ^
3.過量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x) T( g6 M. C: c

4 J7 t/ l" l9 R; f5.39.217.77如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
' \9 U  P% f) `$ [+ ^5.39.217.77
0 O" S: j3 G1 o5.39.217.77
' |: s* l2 p5 b5 W8 b- d2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% {/ q$ m9 W8 s, d9 h& \) R
4.加糖、加豆漿
( S6 r. f, U; h& u5.39.217.77! A0 e+ F# }0 g% L# D
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
% g4 ]7 r4 I# G2 d% P1 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u+ N6 R, L& c3 X3 Y* ~
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ [) z/ M: e  b! v; o

2 S! ]! n$ s6 u+ S5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, ~1 q" f: |# V$ m
0 G# s! N" w4 y4 H! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、空腹吃雞蛋
+ l+ q! l7 G. l* M# e+ ?公仔箱論壇
+ x: e; z* y1 j# ~. t9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。同時,在一個較短的時間內,蛋白質過量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質,不利於身體健康.5.39.217.771 x9 o8 |- {1 Y! `  f+ M

! q; [/ @8 ?8 T# R9 ]& z" w5.39.217.77
0 F" y- Q3 u( Y% Q* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" K: }7 s4 b+ [9 D$ b
6.煎雞蛋、茶葉蛋5.39.217.779 v' ?/ I, B' l8 Z' `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F" P' k- ~( w, w* E' c1 Q% R
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意啦,因為被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反復的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
! |0 i6 i" L4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R+ A3 T: t" U9 V' }看來,吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多,但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時在吃的時候注意一點,就能夠很好地吸收雞蛋中有益的。tvb now,tvbnow,bttvb, _) M2 _# ?( r' Q( ^3 |0 V! `

$ _& N4 B! O- ], x" r6 p松花蛋也叫皮蛋,一般是用鴨蛋製成的。傳統製作松花蛋的方法中要用到氧化鉛,所以鬆花蛋中含鉛較高,對寶寶會有毒害。但是近年來普遍採用無鉛工藝製作松花蛋,鉛超標的危險比較小。不過,為了保險起見,寶寶還是不要大量吃松花蛋的好。此外,由於松花蛋製作需要經過鹼處理,其中的B族維生素損失比較大。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 {4 A! {0 j2 q, D4 @) L

9 N+ I/ [4 h7 m: R4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  l( o; H3 L6 s3 `

; W: G) m: f& C  ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋怎樣做營養不會丟?
2 t3 f8 W3 C0 r- Ltvb now,tvbnow,bttvb
  A9 y& ~% [* q- e& w雞蛋吃法多種多樣,就成年人食用時的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過,對寶寶來說,由於牙齒還沒有發育好,煮蛋清對他們來說難以嚼碎,蛋黃則需要碾碎才能吃。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶,因為這兩種做法能使蛋白質質地細嫩,又不需要咀嚼,極易被寶寶消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t+ X, x3 A9 i5 k0 [5 Q, L, J

& S  B: i& J( ]2 H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 O! G% D3 `0 w/ v% A

% D0 `! z: m$ q5.39.217.77紅皮與白皮雞蛋哪種營養更高? # S3 c- V( F; X. h* W& v: j

- ]. L, J" V+ D) ?雞蛋殼的顏色主要取決於雞的品種。許多媽媽都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而,國內外有關專家對此做了研究之後,已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下:: R' E$ L& K4 N

$ G$ M; m( b0 [  i公仔箱論壇蛋白質:白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; p1 _! q0 p. K! u
5.39.217.770 j. I0 w: r1 O6 G1 K7 b; L, ~% f* {9 z
維生素:白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
9 ?! x, R$ }* e& S% c- ?公仔箱論壇, n# i  c0 B7 t+ M9 W( A5 A- N4 _
脂肪:紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。 公仔箱論壇6 b+ c' @  o) F9 f+ y8 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 {/ A3 r/ O6 l  |9 t4 d; J
膽固醇:紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。
7 ^& C  o# m& E! ?! p! k5.39.217.77
- X, i1 R3 G5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此以外,二者其他營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出,紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同,但差距不大。所以,買雞蛋時,沒必要過分強調蛋殼的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb( _! i' N3 O; f3 a

" W  U/ r7 |  [1 A0 ktvb now,tvbnow,bttvb有些柴雞蛋吃起更香,蛋黃也更黃,為什麼?
6 s. n5 |' \) N! ~; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R3 l( t  y. e" @  j" g8 v0 h1 i+ ^雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料,其中營養十分全面,但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。雞蛋也是同樣的道理:自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”,蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料,自然風味單調。
  ^( c" Z$ B( P# T
) @  N+ k. h6 j8 F2 l3 ?5.39.217.77 蛋黃的顏色也不太一樣。散養雞經常吃青草和菜葉,而綠葉中富含類胡蘿蔔素,它們積累在蛋黃中,把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒有吃青草的機會,所以蛋黃只有核黃素發出的淺黃色。不過,也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法,因為目前國內外已經開發出一些“加麗素”類的飼料添加劑,把它們添加到飼料當中,蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然,這類添加劑在適量使用時是安全無害的。
' A7 y1 G9 p; w4 T: Q3 e- H( m& w公仔箱論壇
2 ?- E/ S8 _+ ?& s' |; P7 K2 g2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) X2 @7 a, n8 V1 q- L8 P

: p7 C+ L9 R& F  f- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [. d" ?+ \" b# L* y9 o6 r* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V) e% A! u* Z; k" E( M- R& v
怎樣煮雞蛋更好?
& r# Y* K6 {- _. ?0 L0 ]
! |/ a' ?1 c. l 煮雞蛋是有學問的。煮雞蛋時,要將涼水、雞蛋同時放入,開小火,讓雞蛋慢慢受熱,這樣可以避免雞蛋煮開花。水開後轉微火,一般煮8分鐘就好了。及時夾出,放涼水中,冷卻幾分鐘,有利於去皮。雞蛋如果煮得太生,蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞,使生物素失去活性,影響機體對生物素的吸收,也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好,由於煮沸時間長,蛋白質的結構變得緊密,不易消化。蛋白完全凝固,蛋黃有一點點柔軟,口感還不太乾的狀態是最理想的。: B0 n& O1 k0 O; A0 n, w  @% h( Y
' O+ u* q* f9 k3 S: Q$ ~. N* j

+ e# P* Y7 b( Q( qtvb now,tvbnow,bttvb
' z& ^5 i5 I* f2 _- s新鮮雞蛋怎麼挑? ' g% j5 l6 F( E: X8 z) [

; ?4 A3 J! }- T& k$ |9 Utvb now,tvbnow,bttvb 選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看,新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨,蛋殼清潔完整,不新鮮的雞蛋外皮髮烏,殼上往往有油漬。如果用手掂量,感到有分量、砸手的是好蛋,髮飄或有水的晃動聲,為陳蛋或散黃蛋。媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,新鮮的好蛋發出的音實在,而空頭蛋有空洞聲,裂紋蛋有“啪啪”聲,這些雞蛋都不能購買和食用。新鮮的雞蛋打開後,蛋黃膜不破裂,蛋白與蛋黃界限分明,顏色鮮豔,蛋白濃稠不會散開。tvb now,tvbnow,bttvb# ?, M+ J" j7 u8 ^

3 z0 D8 f- O* c. l' ~6 s  a2 vtvb now,tvbnow,bttvb
! h4 f" F; U+ R' c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, u; g. T" [$ h8 A! V% b) n
蛋白  ]- [) N/ b  W* M" S
, B6 s4 s6 ^: e9 D& H$ I1 V& v
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。9 I0 v7 E) a1 r3 E0 G& n* t

7 E* C, x8 A0 f, C9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。
, E+ f2 z9 j+ v; e6 y, R5 U5.39.217.77
$ K; G5 L  N+ M# u  o% ~9 s, p" W' w6 @  J濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。
( I. `( }3 H+ d; K; X! G- E2 q公仔箱論壇
% s) e7 `3 U$ x& L: M稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。( m% R: K/ g$ [: g- p. I6 j
5.39.217.777 a* ?7 z4 l' B4 F' Y( w6 x
蛋白凝結的溫度大約在75℃5.39.217.77* k6 {# \6 k4 _+ a+ H" h' J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 P6 t+ c  r( B1 m# k

+ D1 U6 s9 O% q* ?' u1 ptvb now,tvbnow,bttvb; t' [4 v" J7 @" t
蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb. \7 M+ _; ?% M. z/ [( q
tvb now,tvbnow,bttvb: H. N# J) t( A  P4 K8 ?- X* `0 h
蛋黃多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃凝結的溫度大約在65℃。
/ `0 E3 Q; l$ u; g$ L, t公仔箱論壇
0 Y7 _3 d) _$ t2 i  X9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P. R3 [9 K$ Y$ |5.39.217.77
) m# B: O' U0 b( s+ y% F 多吃雞蛋會產生哪些副作用
0 u8 [( h2 m' F" n* s2 o7 ^公仔箱論壇
+ V/ G& I. t+ j7 U3 C( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雞蛋雖好,但是吃多少合適,還是應講究科學。近期調查表明:有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人,為增加營養,一天要吃5~6個雞蛋;有的中小學生每天早餐吃3個雞蛋,午、晚餐再吃1~2個。在農村,有些產婦每天要吃10~15個雞蛋,月子裡竟吃下300~450個。很多人認為,雞蛋有營養,多吃補身體。其實吃得太多,反而給身體帶來不良影響。
/ Z& g, [. U* w/ |5 L1 l, G5.39.217.776 B2 r# P& w1 T4 t$ ]2 u) ?
  第一,雞蛋中含有大量膽固醇,吃得過多,造成血膽固醇含量過高,加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發病危險。以產婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量差不多是正常攝入量的10倍。另外,雞蛋富含脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
/ u! s+ J7 X: M) V公仔箱論壇
/ v4 d& E7 s( M$ ]' e  第二,多吃雞蛋容易造成營養過剩,導致肥胖。婦女產後哺乳期間,每天熱能的需求量一般為2800~3000千卡,蛋白質需求量為90克。如每天吃10個雞蛋,等於攝入70克蛋白質,60克脂肪,約820千卡熱量,加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等,每天熱能攝入量可以達到3500~3800千卡,蛋白質和脂肪攝入量可達120~140克。這就遠遠超過了她們的營養需求,致使營養過剩,多餘脂肪在體內堆積,還會形成肥胖。公仔箱論壇; o# @, ?; T  ]4 [/ z5 T& l/ N
5.39.217.77" P( M" x% s8 h. {! F( z; B
  第三,多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡。我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養素,各種營養素應有適當的比例。一種食物儘管營養價值很高,也不可能含有人體所需的全部營養素。長期食用一種食物,會使某些營養素過剩,另一些營養素缺乏。雞蛋也不例外。它不含碳水化合物,維生素C含量幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然使其他食物攝入量相對減少,造成營養不平衡,時間一長,容易引發相關疾病。
; L* }: x9 J' D# l4 \' L: _! ~/ q- j6 f$ k* P& ]' \! T
  ( C' ^& _. i" u) a

& ~: Y1 @/ Z# Y- Q3 k% `; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第四,吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個雞蛋,就可以滿足需求。超過這個量以後,就會轉化為脂肪堆積體內,或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產物肯定要增加肝臟的負擔。體內代謝後產生的大量含氮廢物,要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔。公仔箱論壇( K; T! }/ ]% G2 E) @4 ~
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
thank you very much
返回列表