返回列表 回復 發帖

[健康食品] 吃雞蛋的好處

tvb now,tvbnow,bttvb" j" \: ]9 k. f% O- N. v  W7 a

" j1 i- r. p# r& b2 m雞蛋含人體必需的多種氨基酸,與人體蛋白質組成相近,是一種理想的天然“補品”。可近年來,越來越多的人卻將雞蛋視做引起高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的元凶,原因就是其中含有較高的膽固醇,使原本就有上述疾病的患者覺得,再吃雞蛋,簡直就是“火上澆油”。
5 E8 ?0 a, Q$ ftvb now,tvbnow,bttvb
5 l9 m  W: O1 h% _7 {) P6 M7 p公仔箱論壇5.39.217.77/ e+ D5 E% k5 V' P

1 B/ z# g/ k( {' B' S! ^' e! G/ U公仔箱論壇雞蛋能防動脈硬化
2 c. k" s( ~: w7 w3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v; ~6 \  }+ e公仔箱論壇  實際上近幾年來,許多營養學家開始推薦用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4至6湯匙,3個月后,患者血清膽固醇顯著降低了。這一研究成果受到了醫學界的關注,各國相繼將此法用於臨床,均獲得滿意效果。
6 Y3 }8 [. A/ N8 X, n" y2 O% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 M2 t: ?$ L# _7 e
   美國堪薩斯州大學的研究人員,通過一個嚴格模仿人體生理學的試驗發現,卵磷脂能干擾膽固醇的吸收,明顯減少小腸對膽固醇的吸收量﹔波士頓內科醫生伯曼為 400多名體重超重的警察擬訂了一種減肥食譜,其中每天必吃的就有雞蛋。8年后,這40多名警察中並沒有發現有人血液中膽固醇含量增高,也沒有發生過一起 心臟病病例﹔還有研究証實,卵磷脂是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,乳化成懸浮於血液中的細微粒子,而不沉積於血管壁上,並能順利通過血管壁被細胞利用,從而減少血液中的膽固醇。所以,許多學者認為,吃雞蛋不但無害,反而對心血管系統有特殊的保護作用。5.39.217.77' i! n) k! j0 d3 V; y

+ d0 N: k/ d, p0 k3 s- f; b' c7 Qtvb now,tvbnow,bttvb  最近,土耳其國立地中海大學醫學院心臟病學系主任艾賽的最新研究表明,雞蛋中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇,因此高膽固醇病人每天吃一個雞蛋,有助於降低膽固醇。
; L" R! Q; s; t2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 A2 s9 E- z/ t7 H. u  D
   此外,總膽固醇水平的高低並不能反映罹患心臟病的幾率,因為膽固醇又分為“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇)和“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇)。一個雞蛋約含234毫克膽固醇,這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白,其中就有大量的“好膽固醇”——高密度脂蛋白,它具有清除血管壁上壞膽固醇的作用。因此近年來,許多發達國家的醫學界取消了心腦血管患者忌吃雞蛋的“禁令”。
) J! |+ r! Q4 y( ^! D" H7 o5.39.217.77公仔箱論壇! a5 q  K6 k7 d8 x; w
5.39.217.773 Z* l9 D+ A& y$ _/ h; F; D

' y8 Z, g! s) M5 r! r雞蛋有利於加強記憶* ?/ Y: C3 ^: `4 s4 Q
  M+ }+ B$ w0 w  ]- X+ f
  據測定,雞蛋中脂肪含量約為10%,相對於其他動物性食物是比較低的,尤其是脂肪中的單不飽和脂肪酸比例較高,大於40%,這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同,對維持人體正常血膽固醇水平是有利的。雞蛋中蛋白質含量高,氨基酸組成合理,容易被人體吸收﹔B族維生素、脂溶性維生素A和D含量豐富,礦物質和微量元素的含量也很豐富。雞蛋黃還含有豐富的卵磷脂,它是一種強有力的乳化劑,能使脂肪和膽固醇顆粒變小,使血中膽固醇減少,有利於血脂代謝。卵磷脂在腦內轉化為乙醯膽鹼,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦功能衰退。曾有英國醫生讓記憶力衰退的病人每日服用一定量的卵磷脂,半年后,病人的記憶有明顯好轉。日本科學家也將卵磷脂作為治療老年性痴呆的藥物。雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質,這兩種物質對預防眼部黃斑變性和老年性疾病具有一定作用。可見,雞蛋渾身是個寶。1 b+ Z( u2 V# T  V' p7 ]
5.39.217.77& h- N+ M! l4 w! h
5.39.217.77( l5 `" J; z) K- ^- u1 P
5.39.217.771 G3 ?8 A! @' w' `
健康老人一天可吃一雞蛋
7 f1 C, E* Y9 T
" j0 U& {. }0 [! [" P4 s; V/ j. z   吃雞蛋要根據具體情況因人而異。出生3個月的嬰兒,可開始吃煮老的蛋黃泥,由少量逐漸增加﹔4個月齡時可以吃嫩蛋羹﹔3至6歲的兒童,每天需要蛋白質 35至55克 ,其中半數來自米、面等植物性食物,其余部分由奶、蛋、肉及大豆制品等優質蛋白質供給。一個中等大小的雞蛋約可供給6.3克 蛋白質,如果雞蛋 吃得過多,勢必影響其他食物的攝取,容易造成營養上的不平衡(尤其是鐵質和鈣質可能不足),過多的蛋白質也會給肝、腎增加負擔。公仔箱論壇# {2 v5 A# I1 }# z# ]* n6 _) f

+ G% k  B6 J( Q, _2 _+ [  e" G  青春期生長旺盛、活動量大,一天吃1至2個雞蛋,或偶爾多吃一些問題也不大。成年人一天吃多少個雞蛋很大程度上取決於個人的生理狀況、健康情況、工作性質、飲食習慣、耐受程度、雞蛋的烹制(按:水煮、清蒸為宜)和分配方法等。比如婦女妊娠、哺乳期間、產后、腦力勞動緊張時都需要增加營養,無論做羹湯、糕點、菜肴,雞蛋都是最理想的食物。至於健康老年人,每天吃一個雞蛋,不會引起血膽固醇含量的明顯變化,即使血脂略有偏高,每周食用3個雞蛋也是可以的。
. x: h% {$ G/ D0 P* Q+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
: W0 h3 d( l# y; ]! w5.39.217.77公仔箱論壇8 w* I  Q5 r% @* G
5.39.217.77: \7 ]5 S% t& T: y0 H, k9 t& S
雞蛋的錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ n& C& s' j2 }. c6 h1 k* h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* L# D& u7 ], j( Q
你知道這麼吃雞蛋是有毒的嗎?想不到吧?平時經常吃的東西居然會變成毒藥,如果你還在用這些錯誤的方法吃雞蛋,那麼,你可要注意了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( k- I" R, }2 `! R

9 m2 h, |6 G% R9 }5 V: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋是天然食物中,富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。是人類最好的營養補品之一。相信不用我介紹,大家都知道雞蛋的營養價值!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! G9 ?2 E3 N8 o0 h  W9 c
tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 V8 c- l. ]/ A' K+ b! p% l
總的來說,雞蛋的功效可以概括為,健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等疾病,還有就是預防癌症。
- s0 d" Z  b, E  g! ?( utvb now,tvbnow,bttvb
' v9 \+ W+ h; C/ ]' }6 ttvb now,tvbnow,bttvb但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋,這麼好的營養品就會變成毒品!
7 I* n/ J1 A$ \% E( {5.39.217.77$ d$ ~1 R7 l- \1 \& @1 d
下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯誤方法,比對一下,看看你平時有沒有用正確的方法吃雞蛋!不對的話,要馬上更正過來哦!
% X. B5 I' Q9 B0 Z+ T) ~公仔箱論壇
0 ~! V& U2 [( z7 |7 m公仔箱論壇; z' z- [6 q9 J9 ]8 c# v: x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" p. V- K. V/ K% n* j, x, `
1.生吃
  k: O% D3 L8 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  e$ E$ n) F! E: g
有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。並且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
& [+ ^  ^. g. I. L; I9 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 d0 _/ }9 P/ i/ C2 D5 `# B4 D. t

! w& f( a+ b5 ?# y5.39.217.77
9 d( ?- G/ g6 v# U公仔箱論壇2.隔夜1 d& s# e( t  A/ Y/ k

* t% @, {& k' D# i9 d- n' G雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。: h5 a) I8 W# x# l7 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! `5 J$ v. `. e
同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,! 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
! K) \0 p6 O$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T8 B! g3 P. y+ T1 ?5 p
tvb now,tvbnow,bttvb$ L: A2 C; v- Q( C

' ?" u7 J; K" [& k' Y3.過量公仔箱論壇/ V' x% Z3 {* [+ ?. R

& R) ^$ h1 }- _  ~  }6 N  Vtvb now,tvbnow,bttvb如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
# K: A8 P, ~+ G6 j公仔箱論壇
3 N& h5 n$ Y3 a1 I! i, c9 J
' O% I) [* h1 X3 \# S) _公仔箱論壇
+ i1 |) g/ `. D9 b$ A  C4 gtvb now,tvbnow,bttvb4.加糖、加豆漿
4 t( }& k1 y9 B# K8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s( q, j8 }; w' s9 s9 ^  \( z7 u9 H
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。9 W" @, _7 n9 _; B8 A2 K
5.39.217.777 {) a, V+ `. G9 J' a# f9 K& g
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包,再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。公仔箱論壇- [: _  r! ^) u1 K/ g/ N  d+ |- U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 }0 s# l$ P6 m! \4 Y/ j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U# @6 J- ]9 x. _  s  {
" c5 H' h0 C; ^
5、空腹吃雞蛋公仔箱論壇( _# C3 y4 H: N8 f* q! R) {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. @, w3 t( l& S/ N  w% Y* ~
空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。同時,在一個較短的時間內,蛋白質過量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質,不利於身體健康.公仔箱論壇6 z' |; H& j9 r- l  s/ H8 w

' z; O5 G* A  \, F  O- x, C8 D4 @( ]
, O1 c- V. i  v! C, b3 e5.39.217.77
3 `- x6 ~; s: `' Y+ H2 k5.39.217.776.煎雞蛋、茶葉蛋
4 i/ R" B" z& L+ A$ z2 ~+ Ftvb now,tvbnow,bttvb9 ^# v2 M  K. U% M
有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個時候就要注意啦,因為被烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外,茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反復的煎煮,其營養已經被破壞,另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
- a* w; h; f$ T+ @0 N! o7 n- I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 `* v7 u9 i
看來,吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多,但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時在吃的時候注意一點,就能夠很好地吸收雞蛋中有益的。
+ w: ^4 a2 D% q5.39.217.77  p$ u% t3 o! k1 W) G9 u3 Y1 {
松花蛋也叫皮蛋,一般是用鴨蛋製成的。傳統製作松花蛋的方法中要用到氧化鉛,所以鬆花蛋中含鉛較高,對寶寶會有毒害。但是近年來普遍採用無鉛工藝製作松花蛋,鉛超標的危險比較小。不過,為了保險起見,寶寶還是不要大量吃松花蛋的好。此外,由於松花蛋製作需要經過鹼處理,其中的B族維生素損失比較大。   G' z  B0 D; O' x! o5 o  H6 A

7 |9 d5 r# P" {( F; g1 R5 m8 O公仔箱論壇
' P; C' R' P8 Z3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' |7 Y. F8 D1 D4 C
雞蛋怎樣做營養不會丟?
5 q/ l+ O+ _, V7 J
6 z% l( }7 k1 Q- @9 C雞蛋吃法多種多樣,就成年人食用時的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,對成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法。不過,對寶寶來說,由於牙齒還沒有發育好,煮蛋清對他們來說難以嚼碎,蛋黃則需要碾碎才能吃。蒸蛋羹、蛋花湯非常合適寶寶,因為這兩種做法能使蛋白質質地細嫩,又不需要咀嚼,極易被寶寶消化吸收。
$ i  z1 E. @( [( R公仔箱論壇
9 P5 X9 v7 q' D* d公仔箱論壇
/ m$ _0 \1 \, v/ U5.39.217.775.39.217.77* P! f$ s' ?7 @9 K
紅皮與白皮雞蛋哪種營養更高? . F0 V  O) {0 Q1 M, t

$ B8 D) `- w% V" F) a/ \, O  p1 Z雞蛋殼的顏色主要取決於雞的品種。許多媽媽都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而,國內外有關專家對此做了研究之後,已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下:
; I0 @) ]' S+ B( D+ r, y5.39.217.77
3 D% @3 q7 s7 t& ~* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質:白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。
$ w7 x: t3 D" C4 d+ c5.39.217.77
# i$ \, B/ O! r  E3 \& j- b' D4 j5 V公仔箱論壇維生素:白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。 5.39.217.77) T; H! L& }5 P' R# w3 N

( k0 y0 q2 Z+ K2 Q$ l- F% {% j5.39.217.77脂肪:紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 R9 t5 D+ o. U3 B3 J, Y

2 s5 `& q" I! X5 |2 }6 mtvb now,tvbnow,bttvb膽固醇:紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。 公仔箱論壇+ }' ~0 W  c' o
公仔箱論壇" K' o# j2 M0 Z. U+ ]
除此以外,二者其他營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出,紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同,但差距不大。所以,買雞蛋時,沒必要過分強調蛋殼的顏色。 9 N" o2 B/ T0 F$ p3 x: A
公仔箱論壇* z! F& T2 G1 S* M/ b4 q
有些柴雞蛋吃起更香,蛋黃也更黃,為什麼? ( P1 p8 }- p# N# A% ^0 ?8 R
3 ~" T2 D* {  e) y+ P4 [, c8 H; ^' R) i
雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料,其中營養十分全面,但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。雞蛋也是同樣的道理:自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”,蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料,自然風味單調。
9 y! d4 E8 ~4 P
8 |6 X; G! A& B5.39.217.77 蛋黃的顏色也不太一樣。散養雞經常吃青草和菜葉,而綠葉中富含類胡蘿蔔素,它們積累在蛋黃中,把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒有吃青草的機會,所以蛋黃只有核黃素發出的淺黃色。不過,也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法,因為目前國內外已經開發出一些“加麗素”類的飼料添加劑,把它們添加到飼料當中,蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然,這類添加劑在適量使用時是安全無害的。
9 Q: _; Y- B3 o5 m0 u1 \# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" T& y2 |/ J) A/ I7 X

& ?5 @& J' ?/ Y& P- R6 n- G6 L/ M
0 N: I- V4 f' Q
: ]: L$ P6 Q" u* e! @- S& e公仔箱論壇  x$ E) a6 a0 B# d0 w
怎樣煮雞蛋更好?
2 g9 E: A* P# W+ Q4 T+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n% p, [; g: }8 e+ `' u& M; Qtvb now,tvbnow,bttvb 煮雞蛋是有學問的。煮雞蛋時,要將涼水、雞蛋同時放入,開小火,讓雞蛋慢慢受熱,這樣可以避免雞蛋煮開花。水開後轉微火,一般煮8分鐘就好了。及時夾出,放涼水中,冷卻幾分鐘,有利於去皮。雞蛋如果煮得太生,蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞,使生物素失去活性,影響機體對生物素的吸收,也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好,由於煮沸時間長,蛋白質的結構變得緊密,不易消化。蛋白完全凝固,蛋黃有一點點柔軟,口感還不太乾的狀態是最理想的。
% O5 I/ x6 I  x( ~8 h) N: |+ M( Y
3 c5 O: @+ Z- l5.39.217.77
$ y: Y) q$ R: k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# b0 C8 C7 F) F7 d" G- @
新鮮雞蛋怎麼挑? tvb now,tvbnow,bttvb) j5 t8 L+ s! Q8 z* L
! l$ u( U* \* ^" m; l# Z
 選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看,新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨,蛋殼清潔完整,不新鮮的雞蛋外皮髮烏,殼上往往有油漬。如果用手掂量,感到有分量、砸手的是好蛋,髮飄或有水的晃動聲,為陳蛋或散黃蛋。媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,新鮮的好蛋發出的音實在,而空頭蛋有空洞聲,裂紋蛋有“啪啪”聲,這些雞蛋都不能購買和食用。新鮮的雞蛋打開後,蛋黃膜不破裂,蛋白與蛋黃界限分明,顏色鮮豔,蛋白濃稠不會散開。
/ [2 n1 F8 [- u6 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ W( y0 j2 d3 E; \) C4 L# ]* l' J

: u( G( [% ^. N1 B5 K4 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" _8 Z% s9 V" M% P9 X  y- l# E
蛋白& H3 t+ l/ ]+ l: Z/ T  r

; q7 C+ }/ L$ H$ F2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
" L( F* @! t+ X5 y' }+ I+ c: z$ `( H1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 U9 e8 A! C! ~8 `
蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。
6 a4 r% [- `: \5 w1 X4 o  U: Gtvb now,tvbnow,bttvb
- R& U; d4 T2 f! ^* `7 o) Q! Y濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。5.39.217.772 X( b3 G8 l% `% {* [

( x7 _; L% U# g0 V" F- `5.39.217.77稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。
& l6 x* t4 {/ j9 m, I' u/ m公仔箱論壇5.39.217.77* H7 T  W  y; A: t0 o  B
蛋白凝結的溫度大約在75℃
! |: b( \; m7 H+ h8 y9 K1 v6 _, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 ~! N5 }1 u; _

, p9 C$ j/ {9 S/ ^
* b' }- L5 R) F- d* c公仔箱論壇蛋黃+ V& p+ \2 Z0 X; t( G* }0 k
! C4 _, |5 X+ w% R9 }' O! R
蛋黃多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃凝結的溫度大約在65℃。
- Y0 k" v9 K$ ~% P3 z$ z: ?+ h  D* D2 c/ t/ P

2 B0 \, l% B- q. i/ T% n/ t5.39.217.77# S6 z/ n6 `& T
 多吃雞蛋會產生哪些副作用
2 l. b$ Z2 o- W  {& F+ H5.39.217.77
6 S7 u' w( a) B' H( v  雞蛋雖好,但是吃多少合適,還是應講究科學。近期調查表明:有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人,為增加營養,一天要吃5~6個雞蛋;有的中小學生每天早餐吃3個雞蛋,午、晚餐再吃1~2個。在農村,有些產婦每天要吃10~15個雞蛋,月子裡竟吃下300~450個。很多人認為,雞蛋有營養,多吃補身體。其實吃得太多,反而給身體帶來不良影響。- E2 c% K% [: L4 q4 U. m" y
2 B' u8 L- z5 Z: T
  第一,雞蛋中含有大量膽固醇,吃得過多,造成血膽固醇含量過高,加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發病危險。以產婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量差不多是正常攝入量的10倍。另外,雞蛋富含脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
* i6 C2 }4 \$ \! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x0 y4 a( B! ~9 m$ o公仔箱論壇  第二,多吃雞蛋容易造成營養過剩,導致肥胖。婦女產後哺乳期間,每天熱能的需求量一般為2800~3000千卡,蛋白質需求量為90克。如每天吃10個雞蛋,等於攝入70克蛋白質,60克脂肪,約820千卡熱量,加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等,每天熱能攝入量可以達到3500~3800千卡,蛋白質和脂肪攝入量可達120~140克。這就遠遠超過了她們的營養需求,致使營養過剩,多餘脂肪在體內堆積,還會形成肥胖。
7 X: O% S+ y: l7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H9 R3 j7 A% r
  第三,多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡。我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養素,各種營養素應有適當的比例。一種食物儘管營養價值很高,也不可能含有人體所需的全部營養素。長期食用一種食物,會使某些營養素過剩,另一些營養素缺乏。雞蛋也不例外。它不含碳水化合物,維生素C含量幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然使其他食物攝入量相對減少,造成營養不平衡,時間一長,容易引發相關疾病。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I( f8 M4 v8 A! t( J, B, p

$ K4 a4 A3 j" U  
0 S8 e) o1 L1 n0 K# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- R; \4 {: ]) J9 y! x+ D
  第四,吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個雞蛋,就可以滿足需求。超過這個量以後,就會轉化為脂肪堆積體內,或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產物肯定要增加肝臟的負擔。體內代謝後產生的大量含氮廢物,要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔。
8 G1 k* J8 ^: l/ o0 j6 p* ^1 \* i/ a8 X5.39.217.77
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
thank you very much
返回列表