[中式食譜] 芋頭燒排骨

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2 |2 u6 B. g1 I【材　 料】5.39.217.773 c& C: `5 }3 W& m' |5 a1 l3 Y7 T

# A. q$ i+ j* L5.39.217.77五花腩排 250公克
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去皮芋頭 1/2顆5.39.217.777 c6 @- k& Z6 {) e
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蔥段 1根
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太白粉 1茶匙
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【調 味 料】
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A.水300㏄5.39.217.77: I% U; f' d( l" \1 A
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紹興酒 1大匙& o0 N' m* m' ?' Z
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B.鮮奶 3大匙
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. g: ]) k! ?9 x  p/ n鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/4茶匙
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【做　 法】
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1.蔥切段；薑切片，備用。7 Y5 E2 M$ f; P( b
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2.芋頭切塊，以中溫油炸至表面呈深黃色後撈出、瀝油，備用。
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3.排骨加入太白粉拌勻，再放入中溫油中，以大火炸至表面呈金黃脆皮後撈出、瀝油，備用。1 N% Y# c# M0 q5 ~0 z
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4.取一鍋，放入作法3的炸排骨，再加入薑片與調味料A，以小火煮約20分鐘，接著加入作法2的芋頭及調味料B，煮約7分鐘至芋頭軟綿後，起鍋前加入蔥段拌勻即可。
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