如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！
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強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
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a; U) d1 r5 S( T9 p7 a& o- g- \公仔箱論壇貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。2 J- H( |$ R& y$ t' U# F" o; E
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話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
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" ?6 {, |; `& b/ Ftvb now,tvbnow,bttvb店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。
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3 e7 V' T1 _) H5 R2 j巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！5.39.217.77" U8 r [2 w6 `" M1 d; F* w c
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G.S：我想問個店名點解呀？
. o/ Z% d, i3 f: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^$ |% K2 T8 U2 Z! Q# O$ T
陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 `5 e+ f$ M B/ A
希斯：會唔會有小食呀？^3^5.39.217.772 J1 u& r% h& e' I2 t
卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ W0 w z) e! U) W
G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD7 F7 a' O1 M5 T$ V' y$ a% C
卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
" n$ k2 H: \4 D# ^5 n4 I1 Ttvb now,tvbnow,bttvbYanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
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" G) i, p2 \* z% Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：西環堅尼地城爹核士街tvb now,tvbnow,bttvb- d8 b# s/ {( D5 N
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中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。
6 M+ N" I) F1 s' ^1 P3 j% ?4 j/ m \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m. T0 A7 g9 g0 L公仔箱論壇店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
( T8 n- I' z& T- m" etvb now,tvbnow,bttvb你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！
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/ V2 l" e b( P1 l2 D5 k! g; ntvb now,tvbnow,bttvb陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o
* L/ T$ ~( @/ k! Q5.39.217.77蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD5.39.217.77: E0 g1 A& l6 L
元先生：湯底有無特別先？
# x( L0 {# t% f' a: L0 }公仔箱論壇蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :D
- ~9 Y9 C1 A4 x+ y* u8 @& Vtvb now,tvbnow,bttvb假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？: y, U+ _1 `) N3 e' W( _# V. I
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！7 B1 P: c X0 P1 f6 |
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VVtvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 T9 M; v6 K0 D; f t, W" g& ]
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A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。
: w8 `- R1 o; }: g2 R$ m和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！5.39.217.773 P$ ?( x9 Q% T! J; ^+ p
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！5.39.217.77. ]) f5 e% t+ i9 v* d
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
& \. Y$ b$ T. z8 i" q. h/ L) w5.39.217.77波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD公仔箱論壇: {- a4 k' F3 X6 s
怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？- E( \6 ?1 v' [" `6 ~. A8 N8 d
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！
1 s: D5 n Q$ Y; f- e8 r5.39.217.77阿船：哼，我又無得食。^3^tvb now,tvbnow,bttvb6 f% R( Z; a5 S6 M1 M8 B/ D
波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^0 ~: _- u2 W; l; m l( d
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發表於 2012-1-14 07:27 AM
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