如果搵食的區域都有排行榜的話，近年的當紅炸子雞，必數西環。炸雞專門店、法式小餐館、火鍋店、牛肉麵、甜品店紛紛進駐，最近還有生力軍Piccolo。這家意式餐廳酒吧以Pizza最耍家，多得鎮店的3噸重意式磚爐，逼人熱力於3分鐘即焗出脆薄Pizza，跟足傳統意式食法加隻蛋，爆脆又奇趣。勞師動眾出錢出力鎮店之寶沒有被收收埋埋，一走進Piccolo就可隔着玻璃看到大大個石磚爐。其實意大利每家Pizza店都會有個磚爐，為了保留意國特色，店主專程從澳洲訂製眼前這紅磚砌成的巨爐，高8呎、重3噸、價值30萬！等足3個月才運到香港，還要出動10多人才可搬入廚房，認真大陣仗！有何巴閉之處？石磚爐熱力高達攝氏300至400度，只需3分鐘就可將Pizza焗好，高溫下Pizza零舍脆口，中心部分卻又保持煙韌，不會一咬成手餅碎；餅邊脆薄且帶點焦燶，好香口！
1 V0 V ]! O2 y8 o/ G9 k5 ]$ o
強勁後盾看店中只有10來張枱，以為是小店，豈料大有來頭！其中一位幕後老闆是新加坡飲食集團Les Amis管理層，集團年前曾過江於星街開設名店Cepage。今次開薄餅吧，要求一樣高，開店前廚師曾前往集團於新加坡的意式餐廳受訓，由揉麵糰和煮意粉學起，難怪薄餅和意粉水準咁高。
2 _* s0 |% h( N, ?8 a, X
9 S( q2 H$ _; [7 [貴精不貴多薄餅款式簡而精，只有10款，多是火腿、火箭菜、番茄醬、芝士等傳統配搭，最搞鬼是Panchetta，在煙肉番茄薄餅上加隻蛋，好少人知這是意國傳統食法！過癮！意粉也不錯，做得Al Dente，Aglio Olio蒜香撲鼻，Carbonara用意大利蛋做，蛋味香濃。公仔箱論壇7 f) v7 `4 i6 h* G5 z- z
* `2 d0 O) Q& z; T* a2 p
話明是Pizzeria & Bar，店中有個小酒吧，放滿紅白酒，卻沒有意大利酒！原來身為專業品酒師的老闆全憑個人喜好選擇，著名的Jean Francois Coche Dury和Anne Gros都是他心水。
- P4 l! ~8 ?/ J4 a/ p/ f0 Q; Itvb now,tvbnow,bttvb
& P" P4 @/ N+ M公仔箱論壇店子開業不久即火速於大坑開分店，看來Pizza界將再熱鬧起來。% ?8 j, ?6 h7 h: w( K
/ D/ f1 d2 u/ h" K3 B巨型石磚Pizza爐卡士高@西環堅尼地城Piccolo Pizzeria & Bar 22人讚好！5.39.217.77/ a, x) o; }' C$ w0 h s
$ C. ]" A2 W0 u0 Z* H6 g公仔箱論壇G.S：我想問個店名點解呀？" f7 ?! z: W* c5 J8 K
卡士高：Piccolo係意大利文，即係Tiny的意思，老闆話希望餐廳出品貴精不貴多，每款都是心機作咁話。^^
' E0 p4 M1 q9 c: c% |9 J5.39.217.77陳皮梅：咁餐廳除咗Pizza同Pasta，仲有咩食呀？
7 I% C+ ] [3 X& l8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希斯：會唔會有小食呀？^3^
9 L* O0 g* b+ ~, m% i5 [" |卡士高：仲有湯、沙律、小食、甜品，希斯你呢個芝士怪一定要試Fried Cheese！以火腿包着水牛芝士煎香，加埋火箭菜，Yummy！:p
0 B$ d: B- W% ], F公仔箱論壇G.S：環境都幾靚喎！哇！牆上掛住我最鍾意的Vespa呀！XD
* q7 { p5 Z2 X1 Y2 U公仔箱論壇卡士高：係呀！紅磚牆、實木櫈，加埋意大利舊報紙裝飾，好Vintage！啲Vespa海報全部都係老闆喺意大利買番嚟。^^
4 V. `: K- t/ b8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yanda同學：正！等我拿拿臨約埋西環之友去先！
% S$ b1 i$ q# C) f( ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! C. z6 y3 @; r8 j; n
地址：西環堅尼地城爹核士街5.39.217.771 y! k- Z$ d' I% \6 c" J/ z4 M
- ?/ L" U6 t$ G/ o9 }中式麵抬頭！講起中式麵，大家都覺得有點土氣，不過中環的「醉滋味」就帶來不一樣的印象。採用日式居酒屋為設計概念，開揚、簡單、乾淨，與傳統麵店截然不同，老闆鄭先生希望大家可在悠然的氣氛下品嘗中式麵，一改對中式麵睇法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' n2 Y8 y6 I f
0 \2 ~" y6 T/ d! }; w p" N
店中主打麵片及上海麵，由鄭生找相熟的廠商根據其Recipe製作；對香港人來說，較特別是麵片，起源於北方，像薄薄的雲吞皮，柔軟幼滑；鄭先生特別調配過分量，所以麵片特別煙韌彈牙，而且吸湯力強，索盡濃味湯汁。湯麵配料亦不貴不用，有鮑魚、花膠、海參、星斑球等等；湯底特別以超過30斤的豬骨熬至奶白色，味道鮮濃，重點是無味精，飲晒成碗都唔會口渴！成功改變我對中式麵的印象。
% }+ f8 C* ^( S6 J' `2 [2 J你食過麵片未？蘇小小@中環醉滋味 20人讚好！tvb now,tvbnow,bttvb4 S. D% b. `5 D. r
5.39.217.77" Q4 |! Y& h" M* ]; k2 y
陳Car：嘩！咁得意！呢碗咩嚟架？:-o5.39.217.77/ d' c# d7 {4 C9 a, K% O) H
蘇小小：中式麵片！滑溜溜好好食，呵呵呵。XD5.39.217.77" ]0 o# _- z( p
元先生：湯底有無特別先？
5 j; C, ?5 S1 o4 c公仔箱論壇蘇小小：除了普通豚骨湯底外，仲有巴基斯坦咖喱同海南島番茄湯底！ Yumyumyum :DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 G5 _. p% Q
假二汶：除了麵片，仲有無其他麵揀呀？8 F, p, v% _4 v& r6 {1 Z, ]0 P* G( s
蘇小小：仲有上海麵，比較煙韌重麵粉香，視乎你想食邊一款了！* |7 C& D/ s" q4 E, [1 ?9 E1 d
陳Car：咦～有得講無得食，下次去中環飲嘢之前我一定要去食番碗！VV! y0 p+ G L( E2 j% b( b% I1 I
tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 p) x) k" l' \4 ?, p1 Q
A5近江牛打邊爐眼看氣溫愈跌愈低，莫講話返工，連出街搵食的心情都無。其實食好嘢不一定要出街，只要走到高級超市掃貨，一樣可足不出戶食大餐。我最近在city'super發現日本頂級「近江牛」極上A5級和牛及法國西南部農場鵝肝醬及鴨肝醬，前者是日本3大和牛之一，牛味濃郁且脂肪分布均勻，放湯一汆，油香肉香滿瀉，當火鍋配料一流；後者以法國西南部的傳統食譜及人手製造，質地幼滑，鵝肝較香而鴨肝味道較濃，配多士吃最正。! N: I, z. H5 s) x2 z. A
和牛火鍋召集！波點人@銅鑼灣city'super 5人讚好！tvb now,tvbnow,bttvb3 j* f2 z1 C- `, C4 h
波點人：今日天寒地凍，最適合喺屋企打邊爐！tvb now,tvbnow,bttvb& q: J9 F! u! f$ Z; j7 _" |) ^
Gogogo：真係剢？你買咗咩材料呀，等我Join你呀。^^
5 O1 c* a' }8 Q6 M- R4 V- _$ y% x" z波點人：我買咗入口即融的近江牛極上A5級和牛肩肉薄片，喺屋企炮製Shabu Shabu，呵呵呵。XDDD
$ z' `6 \0 r+ y' @1 z$ ^7 l; s) \公仔箱論壇怪獸：哇，睇到張相已經想食，預埋我一份，一罐罐嘅係乜東東？1 e: C+ Y1 ~6 q. h
格仔衫：我知我知，佢係來自法國的鵝肝醬同鴨肝醬，用來塗麵包做早餐就最正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' r; a. u( H! r0 m1 w
阿船：哼，我又無得食。^3^
. z% C. {3 c5 i5 v& J! ?% N波點人：供應期有排都未完，到時你返香港我再買畀你食啦。^___^公仔箱論壇7 ~) `9 ]. I1 b5 q
|
發表於 2012-1-14 07:27 AM
| 