材料
2 [7 [7 x: S9 X0 V5.39.217.77豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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& \4 U8 ]. E( a( V: U做法
0 D4 i* B* ^# b3 c, F$ o$ L" q' s公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。6 N. w; W- H E3 `: e% x4 W R% a
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2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 + a# c8 o; X, y* x2 Y
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5 r. U% Z7 w8 j* `- Z6 c公仔箱論壇貼士
C2 V4 V. e! o" f公仔箱論壇市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 ; [9 T1 f( P: Y+ S( @
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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