材料- H" D! O& n1 h$ J% K
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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$ m( _2 f5 n. V* r& T公仔箱論壇做法5.39.217.77/ u$ M8 z9 b2 S% h
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。2 x# c1 @% E5 K% M" V* q5 f$ y
: D2 r$ h! u6 M) Jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 5.39.217.77- o+ _9 s' u" y, e. j0 R/ o% W
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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