[中式食譜] 香公燴豬皮

nt1972

材料* Y4 Q% p' S! j8 D6 J0 b
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
1 M8 p7 a+ d+ Y/ x' k5.39.217.778 N9 u, ~5 {, U% m2 @! k" E, @6 F) i

& U: R! p, F2 f% e' d  K做法
& m3 g' _& \& v, j6 d# s1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
% T; o6 [+ R- K( n" H3 m6 n5.39.217.77: \. m+ Z  U# z5 z# j
2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 公仔箱論壇3 n5 e, D" }2 G

6 N8 g: F, ?- u* i# K5.39.217.77
5 E3 c7 V% P( @" X& @( r公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% r3 [* ?; i# q7 }; |
市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。
* o2 e: E4 S- ~2 j/ M( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。