[中式食譜] 香公燴豬皮

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材料公仔箱論壇% v$ M$ j7 ~2 s3 v: q# M+ ~4 }
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
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8 a# J1 p3 J6 ~7 a) h: G! o5.39.217.772.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 公仔箱論壇/ ?8 c8 }: |' N. G

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貼士
  v( _, K  ^6 [. _7 Q2 K5 L/ r" J公仔箱論壇市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。
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