材料
& ]' z) {8 W8 Z3 q5.39.217.77豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊5.39.217.77( S( }& d# y# w+ l& B2 U
, E! C; C. ~1 h8 x" I0 h8 }tvb now,tvbnow,bttvb* \0 c" _! g/ _8 ?
做法
; U R) @3 v# n/ u) h, d, ]5.39.217.771.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。5.39.217.77* `4 B2 q& q/ O, n" k% b. M
% t# X$ C* c) z6 D: `( L. \2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。$ s2 ~5 F& v, ~ w$ Z5 c
/ V1 U- h e- rtvb now,tvbnow,bttvb3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb! I4 K1 a4 z4 V% U, z5 h$ Y: O, H( _
, _6 b) L o' P: o2 @/ Y+ }4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 J5 C1 _- w. }6 [
; j1 R# e; |) R, e Q- S: k. {5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 e3 ~3 q0 D+ M1 ?$ F
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貼士
2 I0 A% {8 U$ O$ l x6 ~0 D0 Itvb now,tvbnow,bttvb以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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