材料
: v2 n1 z8 A/ M4 dtvb now,tvbnow,bttvb豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊! E+ N% J; l* C- X
tvb now,tvbnow,bttvb2 F. B, Q+ ~) V$ y5 F- e$ S
9 n$ ^- ~" W# }% V5 Y做法/ v' v" H* B" o2 {8 F% r
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 |( [1 t* p( s: [
5.39.217.774 o, I- W$ l1 r% \4 c- {9 t8 X
2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m1 D; i# j- v8 ?* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 i7 u) Q" K
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。5.39.217.77" H5 N( k8 I9 D- i( H( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 ^ I7 m; A8 z# g+ }
4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。5.39.217.77; a+ c9 o: a3 O
4 d/ r' v* Q, b1 B. X
5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。6 n# d5 r0 }! d1 n+ S B. n( L2 B
& u! b M" J7 O* i8 b1 s, U ~
公仔箱論壇; P2 ?' c' y. h5 M# @& L4 j
貼士
) o2 p2 v. ~+ o& v5.39.217.77以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
6 `1 C) K3 b% ~+ B4 [! g* mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-1-14 05:59 AM
| 