材料5.39.217.77- I( h8 o0 ~5 k9 `, t
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊5.39.217.77! A3 b" q0 s/ K" _7 f0 |4 Q
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做法公仔箱論壇( |% Y! `2 [% {% X7 H3 e3 C6 C9 U
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' a' z8 g% s) T4 D7 g% s
, ?' } K+ e& \7 j' R" X! o5.39.217.772.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。, J5 @$ o9 B+ q. q' C! x) o) g
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。. I" A# A' F; I, k
, ?5 N1 b+ K1 t+ F" l% \9 p& O4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 O5 P$ e: o. c, H
: Y0 k+ s9 u. ~" b$ q5 b9 H5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。+ K; t" {( T' `& c) s: `) d3 G4 z
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3 D& L: K4 m z5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士% f6 r* O0 |( W
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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