材料
D0 [) T: f$ Y* Z# ~3 G5 C& H# dtvb now,tvbnow,bttvb豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊公仔箱論壇" ~) ~3 L. @% A# L( m/ [
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做法
0 Q: M8 z5 E3 _3 Q t7 w7 V8 j: z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。公仔箱論壇" d' T$ R, u* O: K: A" Y! t0 v3 \
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2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
/ n% b1 n& Y0 a. D; F/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, E3 S/ p4 X, y; I* m
3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。5.39.217.774 P( W" e! R( r$ m
( Y0 @* C4 j2 l. M7 I4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。5.39.217.77% S4 `" y5 R% k) f4 X3 r4 u8 f: T
7 R5 V! _6 ^/ b `2 L1 [ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
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5 q! F! Y9 b( K: Q; E貼士
! ?6 O& E! b: z) A) O. _' d以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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