材料
8 }9 }7 d7 \& W+ \5.39.217.77低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉! U; u2 }( i2 R# H& K+ C
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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芝士餡
y) b. u- ]. X2 x! X5.39.217.77忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙8 i+ Z9 v E0 o
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做法
9 |% v: [! P. l# q; F1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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; G. [) v' Z. F# m' l, vtvb now,tvbnow,bttvb2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3 @% x0 f( K7 L9 M5.39.217.773.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。公仔箱論壇: B) k; P$ ?! A; m; p `
( F1 {5 T/ y! t7 b+ x( u2 G- Ttvb now,tvbnow,bttvb4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 ]. k* b: x
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。/ Q# M4 s* [! v' P% g
; J+ ~9 B/ H+ f6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 ( D Z) r5 z6 S9 z! A1 F0 _
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1 ^* [' ^" T6 q4 y' r" z$ p5 i公仔箱論壇貼士
) e. S1 L2 s& A蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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