材料
2 L% l F8 B" E3 _tvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉0 d3 @( l6 A8 `
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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0 @+ ^, j2 n5 N公仔箱論壇芝士餡
0 a! W( D0 D3 g7 X+ D1 I' qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙- `) {) ~, ] v
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( z3 K; S+ D: G( U# r7 ]' W7 ?; I
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。' b: z1 O- A/ l
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 g1 F* b4 w% k/ ~+ P! g9 {0 F( i# q
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 5.39.217.772 C1 w% a0 Z1 W& M1 x
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貼士5.39.217.77& k a) c# D" \% Z% T
蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！% z5 A/ R6 e# C. w2 T& ^! S5 g$ z O3 Z
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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