材料
; x0 {6 k1 A! Ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
: K7 R5 U8 @0 Q1 ]+ D9 f7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* B$ i) j# ?' F1 ?
蜜糖蠔豉
# q3 K+ Q. u; K8 d7 n5.39.217.77蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙5 ?/ }4 } E* A: T* Z
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芝士餡5 n* s! M/ {, }# i3 t
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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5 b, b6 B0 w" F% [& ^做法8 H q: n; B4 l
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。4 Y5 f { z; z
( {+ Y3 Z; c9 Z5 \/ U m7 k; T% `" F% I2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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8 a. P' \4 b! n& B; X5.39.217.773.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。9 C3 [3 O0 Q4 m
1 {* q4 h' g) l$ l Y2 r9 O2 e4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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/ F' |. h% A2 |, @4 l' N |5.39.217.775.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。 S8 m* O1 a* ^" B1 f
6 }4 X, n6 y" B2 j ~6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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貼士
, M, q6 g- C/ ] F% \# a1 x2 Dtvb now,tvbnow,bttvb蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！" x$ z) g/ I3 p8 ~ S, a
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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