吃盆菜不一定要老遠入新界，近年越來越多酒樓餐廳都推出外賣盆菜來吸客，當然梗有一間喺左近的快餐店亦有多款盆菜選擇，而且口味也越來越多元化，只是，你擔心快餐店水準唔得？今日請來了三位識飲識食的飲食專家，試吃三款大眾化口味盆菜，味道一點也不賴外，還覺得始終餚底最索。5.39.217.771 t! @ i3 p {1 @. Y
7 ^7 Q2 D/ L2 }1 H) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級食家; k% l% w& I/ k
今次請來的食家，分別是近日為電台主持電視節目《味之天下》的 Kathy及 Christian，二人擦勻香港地道同世界美食，今晚播放的《味之天下》更會一試西班牙的一鑊熟盆菜。食慣好嘢，對於盆菜，二人反而喜歡返璞歸真，認為不一定要鮑參翅肚先至好味道！至於對一向有寫飲食專欄的曾凡來說，盆菜食餚其實豐儉由人，因為吃盆菜最重要的是同哪些人一齊食，當然最好是靚女，還要是年輕的，一起熱熱鬧鬧將個盆菜由底撈上面，開開心心最緊要！
5 k O8 A0 O, n: j L5.39.217.77公仔箱論壇8 U! d/ [- |$ M6 n1 h8 G1 n
鄧氏後人兼時裝設計師鄧達智
* c7 G, x0 G2 c5 Y9 `- O5 F8 @致力希望保持盆菜最正統味道的 William明言，最上佳的盆菜，一定要用新鮮豬及五花腩，汆水，出油，那豬肉才爽甜。可是現在，不要說一般酒家應節盆菜做唔到，為省時省錢就連好些打正招牌新界圍村盆菜都唔做，那些大嚿大嚿瘦肉真是十二分難吃，可惜一般人不知道也不曉得要求，因此他現在最怕的，是這本土傳統文化質素會因此下降！ tvb now,tvbnow,bttvb+ D! f& d7 C0 O% G* `5 K( Q! r/ a
" B& J; `6 l, \* Y# otvb now,tvbnow,bttvb吃元蹄取皮捨肥膏! m# Y; p% F# H4 L
想尋找傳統的味道，大家樂的上海式盆茶便最到胃。上海款式盆菜由上海師傅主理，湯汁清淡而甜香，用料包括黃金蝦丸、鹽香雞、鹹元蹄、百葉紅燒肉等傳統美食。
% O" g- W7 U, b0 k- N4 i
1 c- K* t) x* R8 e; f- XKathy眼見大大粒的肉丸即時愛不釋手，「好喜歡吃自家製肉丸，大大粒爽口又彈牙，又香又好味，是整個盆菜的點睛之處。」在旁的曾凡自顧自的在吃紅燒肉，「吃紅燒肉最大特點就是肥膏，入口即溶，配上周邊的肉吃，肥瘦剛好，可以佐吃多幾碗白飯。」
; W& O7 Z6 ]4 `8 B4 z) Y+ gChristian亦不輸蝕，夾上了大塊鹹元蹄，「想吃肥但怕肥的人，可以跟我學一個方法，先吃內面的肉，然後再慢慢吃外層皮，自然留下了中間的肥肉可以不吃，這樣吃多少也不怕肥了。」曾凡調皮地說了句：「這款盆菜湯汁清中帶甜味，不如吃完後一試用來煮煮湯圓，可能別有番風味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P K' g" b7 s2 P3 @1 [
公仔箱論壇' @ B1 |$ Q6 `/ F
上海全家福盆菜價錢：
- H: y" o' g: l2 c* v7 a7 h, I原價$498
. Q& y( n$ m5 m+ Q; O# `特價$468（ 10至 12位用）' s4 `, D6 P/ `! s" _; ^
（ DBS信用咭及 COMPASS VISA優惠價$438）公仔箱論壇4 t( U/ m( \( i! `
注︰須親臨分店自取7 Q4 ]. y' X+ X# |/ s( B. Y# j( D
( W+ G0 i9 l. w2 D! k& t
撈底吸湯汁
9 k9 ]# S0 V" B; h) y% M公仔箱論壇以矜貴食材為賣點，共有 21款選料，包括 8隻原隻澳洲 8頭鮑魚、紅燴海參、蠔皇花膠、宗谷瑤柱、乾煎大蝦、王牌燒味等，當然少不了芋頭、蘿蔔等蔬菜， Kathy率先將爽口彈牙的花膠放入口，即說：「盆茶最吸引是山珍海味，又鮑魚又花膠，吃落肚更有美顏的功效！骨膠原對皮膚有很大幫助，必吃！」這邊廂，趁 Christian已夾了大大隻鮑魚放入口，大叫好味時，飲食界老行尊曾凡以老練的口脗說：「你們先會吃面層的海味貴價食材，我就先撈底的豬皮蘿蔔來吃，因為吸收了全個盆菜的精華，所有海味的精髓在湯汁之中，滲到入味，我絕對先選底層的豬皮蘿蔔來吃。」 Christian亦很同意底層吸湯汁的道理，並醒多一個貼士，「將底下的湯汁不斷的取上來，放上面層滾一滾，令所有食材吸到湯汁的味，就是吃盆菜的最高境界。」
' R/ W: P3 P# D/ t; q- r4 e0 R9 | g+ }; X/ b7 M5 h
極品鮑參海味富貴盆菜價錢：$1,680（ 8位用，附送$120美食優惠券）tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 L( I& M* y
注：最少 3天前預訂及免費送貨（偏遠地區除外）5 M! p* ~5 G/ Y
公仔箱論壇: \( a* f6 I# G# d/ Q
鮑魚釀玉環 口感豐富大快活的盆菜賣點，是價錢相宜的鮑魚盆茶，將鮑魚釀進玉環瓜中，營養均衡不肥膩，還有細細隻炸童子雞夠嫩口，牙帶魚、鴨掌等配菜令人胃口大開。 Christian：「鮑魚釀玉環瓜有多重口感，將鮑魚釀入軟身玉環瓜及豬肉中，新奇又夠均衡，吃得多肉，再吃點蔬菜使人不覺膩。」不過 Christian提醒，為免盆菜的湯底因過於濃稠而煮到黐底，一是加入隨盆菜附送的醬汁，或者一邊加水煲亦可。 Kathy則愛吃側邊的童子雞：「我本人是很傳統的，吃東西要求不高，我會喜歡吃雞件，嫩口而又原汁原味。」
, l3 e" w! a+ J* `1 ^+ F" qtvb now,tvbnow,bttvb曾凡則拿起蓮藕密密吃：「這個盆菜最吸湯汁的是蓮藕，粉粉哋質感很開胃，不過，由於這款盆菜湯汁底屬於較為濃味，需配吃白飯來均衡味道。」tvb now,tvbnow,bttvb5 z \6 p, ?9 V& ], c( Q! ?5 J
9 p6 T- V( Y b7 ^大快活鮑魚聚寶盆菜價錢：$738、八八折優惠$648（ 10位用）tvb now,tvbnow,bttvb+ v" W' [+ O! q+ N
$588、八八折優惠$498（ 6位用）
# n& J. ^" c/ A2 ^# E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 _5 i* F4 R4 B0 X; E
腌篤鮮上海式盆菜
x/ P2 k. R6 j% i3 Stvb now,tvbnow,bttvb如果始終覺得傳統款盆菜最吸引，小南國推出的全家福盆菜亦是另一個選擇。盆菜的湯汁以傳統上海名湯「腌篤鮮」作湯底，主要以新鮮豬肉、鹹肉、百頁包及竹笋熬製而成，清甜味美不會太油膩，而且落重本，共有 14種豐富食材，當中包括遼參、花膠、大蝦、鹹雞、百頁包、年糕等，豐富的口感吃得暖至入心。
; X: h k- Y0 r/ ^, r3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, z: O, y y( l& M
原價：$398（提前預訂為$358元）
# J# I! Z6 S: ?- c" ^; h% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J6 r) _7 U- J& Z3 U7 Y8 F1 w* N嫩雞包鮑魚
7 t& v: c2 l+ z" btvb now,tvbnow,bttvb偏愛豪華鮑魚，及覺得大時大節必要吃雞的話，美心推出的鮑參柱肚乾坤雞盆菜，絕對是心水之選。先講盆菜中的食材，包括了鮮嫩滑雞，更內藏了各樣矜貴菜餚，如原隻新鮮鮑魚、瑤柱脯、花膠、海參、玉掌等盆菜必備食材。而主打盆菜湯汁為香濃鮑汁，淡濃得宜適合眾人的口味，一家人圍起來吃，你一件我一件，倍覺溫情洋溢。1 A+ I1 ^8 c4 z7 K( a
公仔箱論壇9 X8 K% N" H# S
原價：$1,080（中銀優惠價$918六位用）
* S7 I% e" _- w% O' U
. a- w8 \4 p! Jtvb now,tvbnow,bttvb野生竹笙素食盆菜
i7 h* m' T9 M( t' F0 ?公仔箱論壇用上野生竹笙、鮑魚菇、靈芝菇、花菇、茨菇、鮮淮山、紅棗、木耳、唐芹、支竹、芋頭、芋絲、蓮藕、蘿蔔、銀絲皇菜等，共 23款食材做的素食盆菜，配上特別調製之素湯汁，味道清甜加上陣陣菇香，絕對是素食者好選擇之一。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 L8 I5 n6 I% F
價錢：$888（即日至年廿九）、$1,288（初一至初四）
# [8 O0 D9 f% j" d8 \) c+ n |
發表於 2012-1-13 05:53 AM
| 
發表於 2012-1-13 12:23 PM
|