材料5.39.217.77: t6 S; I* a2 q! m" J% l( w
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
W5 O, x# G0 @, ?- ]) Vtvb now,tvbnow,bttvb生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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+ T7 Q& z; E5 e+ a" g/ a2 r公仔箱論壇調味料
% ?' G1 s- o* ^+ @9 ^5.39.217.77紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙4 u! e I0 z7 D) T
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& V! u1 p' D* t, ^0 \做法
& r8 \' ` |# h% R4 L) G( r$ ]1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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5 k9 O: N$ [2 O) [- N3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。tvb now,tvbnow,bttvb, r' ?4 U' l- g$ z) h) Z3 K
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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