材料公仔箱論壇, V, ^1 @8 m5 Q% W) E8 l
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵tvb now,tvbnow,bttvb* Y, a& G* l% e
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醃料
, b* ~8 C6 M& F" X, E( b# ^1 z生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 x5 D# Y4 y& n6 m
7 J4 W/ N" U; z. y7 ]調味料
& P& r3 ?; d( ` M$ Xtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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L* d" O8 o3 l9 `- A% ]$ w0 v- C, x做法
. b7 q9 [3 d1 `! l/ q8 V1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。5.39.217.77. Y' Z# g3 o, ` d ]5 w
$ K" b( [ d: y8 z- B" h5.39.217.772.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。- c; w1 R, W" L
. o/ t2 d5 Y3 B5 s4 F* j5.39.217.773.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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' U* }3 s$ q8 H* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇, y6 e3 d9 S0 b, e8 s! k
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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