材料
2 P9 n6 X/ i6 t. x* i" ~" f雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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" d1 k; ?4 f/ J9 {+ Y; }8 |醃料公仔箱論壇0 o% y; W/ i+ d, @1 G
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 c4 r: Z) p4 u9 m
9 \* p. i6 w; _調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( i2 H c) r
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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8 \- N1 M* K$ A8 b( s) \7 J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: z; x9 ~0 v( o
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 | g2 l: {$ I; I3 p' G) W. N
; r$ f1 _( {# U" y9 itvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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