材料( K- H( j/ @& b: ^5 W$ [; a) R) Q
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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# b6 f* L+ w: _+ L( D2 N醃料
- I: h9 f T# P6 l- K& a公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: {" g# R$ D' G$ D. f
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做法
7 L. E! k6 A7 }- n1 U* \6 ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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6 [1 L5 h$ P* i# F9 V5 }1 _( N- \- T2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。8 q! J; o# k- y% M& }- G! _: q
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士
: C, t5 W, [: S2 A# T9 }燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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