材料) c a; F8 F) Z) M7 H- S/ |& ~; T
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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+ b2 q6 C3 x$ [* V& i5.39.217.77醃料
; f7 r$ K1 X/ X/ b' \5.39.217.77生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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' [# a. ]7 M" b0 ]7 S: b5 utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 ~) x0 h$ p' y4 H, ~* j
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做法7 u: o% t8 B$ R6 Z+ ? {
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 - P$ M% K; @; ?. l6 a) h0 @
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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