材料
X8 w s: b; t" i$ t9 h公仔箱論壇雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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, ^( D2 N( a* V. Z8 @tvb now,tvbnow,bttvb醃料: A, U. g" K: ?4 r7 V+ Q
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料
5 |) p; @; J! Q" S1 [# mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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4 i1 S9 `3 j7 z0 A& R6 h6 [做法tvb now,tvbnow,bttvb$ v' P; u0 w- x% |7 U2 ^
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。! v. V7 } K0 A" ?$ M, L. P
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。公仔箱論壇( B* T) @% t" c) {
/ u+ s( C. D/ D1 F" E5.39.217.773.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 5.39.217.77* D& `& q/ w& ~' [/ k9 A
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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