材料
8 t0 B# G$ K* W7 [公仔箱論壇雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
{. G: j/ Z$ a( k1 U公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 5 a: K! i8 x) T. V( A: ]
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調味料6 f3 W: ]7 X c: ~6 |
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
& M1 [% r% a" y9 `1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
% B1 w: \ V# z7 x. d+ J6 X% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `+ Y! T* @5 t2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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5 n0 j0 @" I2 ^公仔箱論壇3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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1 y+ J6 h5 z+ i( J3 t/ g# }公仔箱論壇燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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