材料tvb now,tvbnow,bttvb5 s! i# h3 b8 s9 Z/ J% e. b; g
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
$ C: P. G4 k7 [, c生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 公仔箱論壇- B# v" F& z; s& x
! }. Q8 |1 l( d8 `' d7 e公仔箱論壇調味料( G G( o8 C- @. U J
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
) m& V" m3 |: U' i* ^& htvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。5.39.217.77' F: S6 u8 M( O! m
6 N; j5 H0 Y/ H- G; `2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。公仔箱論壇# M# V# l! J& Y {) x3 ~
7 A D) j% o' w& D+ [/ i3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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! E0 ~% c+ B0 D2 E3 n貼士
0 _. Y( V5 J9 c, _公仔箱論壇燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 5 u5 F. E6 }/ P' r% u8 b7 m
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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