材料
8 M a1 l% i$ K5.39.217.77雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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- K# q9 V1 [3 X6 s4 z) G. f4 j5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb, w) S4 P3 G, T+ }8 I
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
+ R/ z; Z' v# r6 w+ F1 g/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: x: f" P2 o- n5 K* x0 u/ @
調味料
% O( e$ G7 \+ N |" U1 s6 ?紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
$ }% X/ `+ @2 g2 j( G1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。& c: F3 n( }3 S2 Z
% ], O$ [( L; w, y& [' D2 h4 Z5.39.217.772.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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9 r+ l1 M( s& ]5 g' X2 c( f3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。公仔箱論壇5 O( C6 ^& O9 n4 w7 _, m
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貼士
% N R! S! T" C: T1 c9 ~6 O: [tvb now,tvbnow,bttvb燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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