材料
: ^9 }& a, s1 m( v# c5.39.217.77雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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5 s) k6 W+ W7 K! {* z醃料( h" B6 J$ ^6 |" H5 i( ` Q
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料公仔箱論壇! |2 J7 d. w" V( o
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
6 T) y/ L6 G( t% x1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 c6 _( Z" {7 R
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。5.39.217.77+ d% ]5 r- I5 C z5 F) j' h
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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8 O6 i1 d+ |) X6 _: u1 V公仔箱論壇燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 5.39.217.77" w7 Y8 R. q+ N* k' Q" _- O0 g
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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