材料5.39.217.77, Q& d& d# D s! m) F: S9 x
蠔豉（切粒） 6隻、雞腿（切粒） 1隻、冬菇（浸軟切件） 3朵、薑粒/糖各少許、馬蹄（切粒） 4粒、粉絲（已炸）半束、蒜茸 1茶匙、紹興酒 2湯匙、蠔油/生抽各 1 1/2茶匙、西生菜葉 5片
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h7 w; j! P* l) C5.39.217.77冬菇調味料0 U p2 o4 j# ?
生粉/油/糖各少許
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蠔豉調味料tvb now,tvbnow,bttvb& ]( U" A4 M: F$ i. U
雞湯 2湯匙、紹興酒 1茶匙、薑片 2片
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8 {, d2 U; P- w6 t醃料/ h; t3 @* v x2 w
生粉/鹽/糖/胡椒粉/麻油各少許' |0 q! B M9 e( w6 @( C
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" ^. d# l5 _, t9 C ?: r6 @ q做法
/ k+ i0 V' ~& F$ C# L `5.39.217.771.雞腿粒下醃料拌勻，醃 15分鐘。冬菇及蠔豉分別加調味料拌勻，以大火蒸 10分鐘至腍身。
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9 m9 i6 t+ n2 O4 W7 A* o1 `" g5.39.217.772.燒熱鑊下油，下雞粒爆香至八成熟，盛起瀝油。- e7 c# n! T' u Q& ^. k( T
\; k" F1 k7 r V& ^8 ?6 a5 b3.原鑊爆香蠔豉、薑、蒜茸、冬菇、馬蹄略炒，雞粒回鑊，灒紹興酒，下糖、蠔油、生抽，炒至乾身，盛起。生菜上放炸粉絲及炒香的雞鬆，完成。
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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