材料+ w9 G) M: [7 {) j+ f3 Q
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻, R: I% g2 f* f0 h. c# ^* f
2 Q& A6 [' m* s. `2 n$ i" I1 ]浸雞水
, a7 ?( v. D& R" p, q5.39.217.77八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升 8 F4 {* S K0 Z5 s- M
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ p: a/ P& M
柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻# b. @3 Q+ `- T# b2 I3 }7 }% P
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做法
) q a; @) L- T' ~; h% f1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。
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A M- b7 n3 G& Q1 `) ?公仔箱論壇2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 G* G1 {% E' b( j! D n, F
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。
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8 n. ? Y/ T0 i- f7 V/ {6 m4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。
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5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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