材料) |8 }/ `& f7 U3 L4 q& p7 j$ O
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克4 c7 I5 d3 B3 f- H$ l; t3 e
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雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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& C( j0 R0 E5 ]% e其他5.39.217.77- b$ u$ Q" o. B* ^' W* c& i4 m
朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量# @' v. X1 ^0 w/ H
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% s! i5 R: Q! \3 } P4 J9 t8 Y% i0 D公仔箱論壇做法5.39.217.77, S F Y' O) B: k; }+ M' u; l
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。公仔箱論壇7 l+ n- w! q' q' N0 ^* F
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。5.39.217.77/ h2 m' s; |( F P9 o1 p
$ }$ w/ C" V! D8 d公仔箱論壇3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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貼士
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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