[甜品] 白朱古力咖啡奶凍

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材料9 N0 P4 V) B* r! T2 t9 k
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量$ s0 N: C' W% }: P2 @

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" m6 e* K8 D# E' q) L! otvb now,tvbnow,bttvb做法( A, k2 ^- b& Q
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。5.39.217.77. ]5 @4 U% k: ]2 b

' P# j8 J+ q6 h2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留5.39.217.779 E' v7 B9 L4 t; v5 }( S% p- ?5 q

/ l! P/ J% E. A5 U3 L3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。 " O  Z$ B+ e, t6 X; P1 N( }
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貼士
" y+ M6 ^6 ]1 `$ F" z5 m/ o$ m奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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