材料1 n& o! j3 Y; ^/ r9 l% Y
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量公仔箱論壇# b, G, P0 [6 l! C
4 f2 a# b; s x8 w! Q
- W4 L5 Z# W1 f9 i1 V做法
* K9 p% o% T5 ^: b; ?5.39.217.771.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。1 k* q7 n6 @) v6 N
4 z7 E. A6 C5 y: F, {tvb now,tvbnow,bttvb2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留
0 S* t+ G$ r/ f; Otvb now,tvbnow,bttvb
9 v0 I0 \% A# {7 f8 e3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
! ]% l+ L" B4 O% H) C$ Z$ O# K公仔箱論壇( c* n! B7 t: C) X
- t, y+ i- c, s$ L* L6 T
貼士5.39.217.772 I2 o+ h8 M8 L$ g' N) T8 c& |4 z
奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。公仔箱論壇5 o5 Y+ ^3 D2 N* k+ c
|
發表於 2012-1-11 07:40 AM
| 