材料. I- @" ?! Z' l$ J, r, Y4 Y
中蝦 10隻、蛋（拂勻） 1隻、生粉 1/2杯
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% t- h# P/ d# K; Z5.39.217.77汁料! j: b$ G* w4 [; ~2 W
乾桃花 5朵、熱水 1/3杯、麥芽糖 2湯匙9 v7 W( y8 `4 C3 N% P) j3 j
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醃料
) ]" {! F+ P( }( B( u3 J2 v% c+ utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、生粉/酒各 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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( |; e& o$ v# O做法公仔箱論壇( t/ }# e2 q9 o# ^$ p3 |
1.蝦去殼去腸，加鹽、生粉、酒、麻油、胡椒粉醃 20分鐘。
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! E" E/ l6 ?4 a% }/ |8 T7 A; G5.39.217.772.乾桃花加入熱水泡 10分鐘，加入麥芽糖拌勻，備用。; N( m( y' [) E- {4 W, k5 m
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3.將醃好的蝦沾上蛋液，再撲上生粉。, E* X$ Y5 [! f, O4 g
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4.燒熱鑊下油，放入蝦球以慢火半煎炸至金黃，取出後瀝去油份。公仔箱論壇' s, _! V* G! H3 \
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5.鑊內加入桃花麥芽茶以中火煮滾，將蝦回鑊拌勻，上碟即成。
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想蝦球爽口有彈性，去殼去腸後要用粗鹽搓洗，然後洗去鹽份再抹乾便可。9 ~# S: @ D, X) K% l( H) s. V' s
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發表於 2012-1-10 05:41 AM
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