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招牌四川麻辣雞煲,愈滾愈香濃。 公仔箱論壇0 C( p; I( `. s/ m
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(綜合報道)辣味千變萬化,麻辣便是其中一種,大麻小辣首創的台灣雞煲拼四川火鍋,更是麻辣中帶雞鮮味,愈滾愈香濃。師傅仔旺角大排檔亦有獨門秘方,其麻辣火鍋湯底竟帶絲絲甜香,刺激中見柔情,叫嗜辣者欲罷不能。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 r" p5 R( T5 y/ }% z2 F+ t
; C( m* a1 `! u9 \, |' s Jtvb now,tvbnow,bttvb每到吃飯的時間,麻辣味便飄滿花園街市政大廈的三樓,因為很多嗜辣者都愛來師傅仔打邊爐,一嘗它的港式麻辣火鍋湯底。當大部分食肆都標榜正宗四川風味,這兒卻主打港式改良版。新版是這店的顧問王照祺師傅鑽研出來的,但仍以四川風味為藍本,例如落足花椒、辣豆瓣、牛骨、牛膏及酒糟等來熬湯膽。不過額外加入沙嗲醬,王師傅認為沙嗲醬可令惹味程度倍增,而且多添幾分鮮味,再配合自家製的紅辣油,香辣味更鮮明。公仔箱論壇& i$ H% A6 @) p w5 r
/ z6 [6 D: F) ?7 u, x) s5.39.217.77也不一定要吃火鍋,才享受到麻辣滋味,師傅仔另有不少香辣菜式以新鮮材料炮製,例如水煮系列,水煮用的辣油,正是火鍋湯底面層那紅得發亮的紅油,用泡椒、指天椒等自家製成,辛香味濃,辣勁十足。除了大路的水煮牛和魚,大腸、田雞及魚雲等均可水煮,只要客人喜歡,王師傅說水煮青菜也可為你預備。除了水煮、辣子這些具四川風味的煮法,還有自創辣菜地獄蟹,特別選用越南肉蟹配番茄辣汁,酸辣醒胃,愈吃愈開胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 H) a$ Y3 j# k. z) h
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地址:旺角花園街花園街市政大廈熟食中心
7 w8 ^. G5 U6 M# C* O1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {: G. e! J! _& O& v) Htvb now,tvbnow,bttvb大麻小辣的招牌四川麻辣雞煲,集台灣雞煲及四川麻辣火鍋於一身,所以比平日所見的雞煲多湯汁,又比一般麻辣火鍋多雞件、青椒及洋葱等餸料,食完雞即可加入火鍋料打邊爐。這種吃法是老闆兼大廚周小姐自創的,做法當然不是亂來,麻辣湯底師承自一位四川師傅,用上十多種香料、辣椒、花椒等炒成湯膽,加湯後即成吃得人頭皮發麻的火鍋湯底。客人可以自選不同程度辣味,亦可選吃完全不辣的養生雞酒鍋,湯底酒味馥郁,配肥牛、海鮮等火鍋料亦出色。
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至於鍋內雞件,選用體大肉滑的龍崗雞來炮製,貪牠啖啖肉,而且肉質不易粗糙。雞件以自家調配的豉油醃製,及以牛油起鑊炒爆至約八成熟,與辣湯亦非常對味。這兒火鍋料超過六十款選擇,海鮮、蔬菜等則每天從街市入貨。這裏小食亦很有水準,例如涼拌青瓜、口水雞及麻辣肚絲,都拌了自家製辣油,吃畢滿口火燙。5.39.217.772 e. B: o# l& ]" S7 M
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