[中式食譜] 黃酒雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: {# _: n) P. J+ Q
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( |  a+ A$ w

6 C2 U$ M+ {5 p  X  n公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ [" c. A9 V/ g1 ~+ C1 o, W
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法公仔箱論壇+ e  d/ ]- ^7 A# D2 j+ E+ R* e9 G
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。公仔箱論壇  M- f) k4 [( j$ K! ]1 W& l
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。公仔箱論壇" ?+ H/ E1 d* ~9 c: w. ~& e7 Z

* e1 _+ z" j, _3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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貼士
; h! F1 l& M& A+ Y& l9 j6 g; y煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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