[中式食譜] 黃酒雞

nt1972

材料
6 n9 Z6 V3 [! u8 g  ]tvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 _% l$ Y/ j% J# a- Q. L8 H
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許- Y& Y7 Q/ s, v* Z3 Q0 Q" s
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做法
0 h! o6 N& R8 j0 L# u, _3 S1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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0 _+ {. }% q4 Z. d7 p& Ktvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。) l- [  a# T/ G/ d
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。公仔箱論壇1 j4 H" r% y; ^$ a

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. l$ k0 U; B3 p; O, R4 X8 Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
( h* [1 }+ H% K0 c- z7 X煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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