[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ S" i6 \; G* B7 l
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量* e& D( n$ b% w/ b! k. [3 Y

3 Z( t- q% T+ @  [, xtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb" b& c6 k$ W$ g
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙5.39.217.77% q# G+ t  a- W; P- E3 |( R# Z
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( `' n# _7 X; M2 a- G+ c做法5.39.217.77# j, L0 y/ L0 y( L2 T% f
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。5.39.217.77$ p' n  m$ U7 O1 Q$ X" G# D3 X+ X

, e0 j9 a/ }% {9 M4 {) l6 m% W5.39.217.772.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。公仔箱論壇  a4 c' V; z- ?8 Y0 e+ u/ u: g) o
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- O; H2 U5 c9 N, H
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。$ c7 z3 o9 N( k

4 k6 l! `# T+ {4 r0 @+ T& n" Mtvb now,tvbnow,bttvb6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 5.39.217.770 X  w5 d# K4 T" {/ C
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。8 x0 M, ]4 R. B! K

spyspy01

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