[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料
9 a, _% J8 \5 [# c米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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' l& c" n5 R- F調味料
2 S9 h% B2 s/ ], s: Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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$ j" R4 ^, Y/ L8 x* Q& {! T! |公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% y. H/ r9 r% Y
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 A( z$ ]& \1 H% _

1 ~% ^5 ^" {. m: A  `! z: Z2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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1 Q9 |+ A# f7 t8 q! H3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。5.39.217.772 A7 s" n$ I6 o1 y
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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貼士
6 q7 F% M7 b" _& M. B) R6 _tvb now,tvbnow,bttvb此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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spyspy01

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