冬天吃火鍋的五大原則
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! p; P5 s! Z0 B" T公仔箱論壇榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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4 V+ ?! ^1 u6 N8 G3 V■少油
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0 P2 F, `( r+ qtvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。& A# n" O9 O! x: v/ m
( M9 k# l* V7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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* [. p1 e/ S' I# Etvb now,tvbnow,bttvb3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; D1 N+ U, x& p' X+ r$ J) v2 ]
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。& o# M+ z6 ~8 {( j
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb5 _# B2 g; F0 p- e& q- Z r) u
$ k5 |# p9 F, ]* }2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
/ Y7 H6 E2 ?2 C) f1 t, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■多青菜
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; M+ Z0 u8 ]$ E: [' w4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 R9 W" d" m A1 B |6 \; e) S
■重安全; O/ P' Q# v! |2 v
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
6 r# q( G* A9 ]* Y# N( N公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒
8 Z5 j4 B6 Z6 ttvb now,tvbnow,bttvb不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 tvb now,tvbnow,bttvb& w; d" l$ @* e. v4 y+ D
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
# e* _$ \. S! s' O6 W m5.39.217.77每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
4 K. j* s$ t( u, f, X5.39.217.77根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
, L# I2 p0 b$ w2 H1 |- d■溫熱性食物
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( ^* g# z; G9 `$ ^& a可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 tvb now,tvbnow,bttvb- |' T0 d, Z, \. G0 Y* k! N% G
■寒涼性食物3 k9 k( X+ s% H1 V4 ?! d$ ]# s+ u
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
0 B+ [8 r* m6 I1 q& k2 J5.39.217.77冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 : L3 w* n; t8 I) C7 n7 z- ]
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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