材料tvb now,tvbnow,bttvb; ]; K) F0 S! P1 Y) }2 Y6 }
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條tvb now,tvbnow,bttvb, G, \6 v0 u. p* D; x
( E" u# A$ V( d+ Q5 d E花生醬汁
9 c- Q1 x! s* g1 D ^公仔箱論壇花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇& u: o- U& Z k- \4 T
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9 ~! c* Z0 p$ c- r4 y- [做法& b& H/ o7 v3 l( h
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 Y0 _3 ?- D; [: p0 O
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。9 o/ k9 {* m/ f" d% r) H, C# a
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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2 Z; M$ m- _( e* X/ l# a$ J* o8 c7 ]公仔箱論壇4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。
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( |$ o/ A# A) E- F5 k" L% L5.39.217.775.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。5.39.217.77" u$ Q, `8 Z) W8 v: n6 o% D0 H
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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