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雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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* I7 }) C: v/ Z公仔箱論壇花生醬汁
( Z: e, z- e7 @; v- S花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇% p$ v. Q w1 s0 R8 h& N/ A4 e
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1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。1 @5 H3 z3 E+ S. u, ]
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2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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3 h; |& N9 f! b1 l9 \" d; n; U: T! B7 k5.39.217.773.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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% G7 b+ B$ d* b* O I. \5.39.217.774.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。公仔箱論壇4 f: |% N* f8 i2 [5 h
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。- A O: ^. U. B/ b
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7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。5 P% k# F( Y( y! |3 q, w
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。5.39.217.77& b7 ]% e" X7 v& h W" x
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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