忙碌上班族往往匆忙打發一頓午餐，抽得出半小時的人，就近到便利商店填肚子，有些大忙人卻連想走出辦公室都難，只能窩在位子上吃蘇打餅乾當一餐。也有人在趕跑業務的空檔囫圇吞進午飯。
4 L' Q _8 K4 z2 V% y1 G公仔箱論壇
4 o: t- `+ G3 L9 p/ H2 y5.39.217.77更多人是忽略午餐不吃，或草草解決，下了班抱著補償心態，使晚餐超量又高油高卡路里，帶給胃腸很大負擔。+ Z6 B1 f; ?& g' i1 F. D: |
tvb now,tvbnow,bttvb& H9 U \2 X& K& a" a0 r9 u2 z
最理想的一天三餐是定時定量。略過任何一餐不吃，壞處不少，包括影響腸胃功能，餓過頭沒體力，注意力不集中，無法應付接下來的各種會議工作，長期下來營養失衡，更嚴重甚至影響身體免疫功能，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說。) l X3 P/ G7 j- h! R- P: P
* F! x- Q) [% j, q$ v/ P0 f
「再忙，中午最好都能留20分鐘給自己，好好單純吃一餐飯，也是為身體補足能量，下午有更佳的工作效率，」她提醒。公仔箱論壇+ h8 C4 o& X3 T6 p' q
tvb now,tvbnow,bttvb s# a) R7 t3 D0 `
走不出辦公室，午餐怎麼吃
, o( G N( M0 n; f: ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 [# @: C: }3 g+ M
忙人一族如何打理午餐？除了啃餅乾、嚼吐司，有什麼其他選擇？! _8 |" o* c$ q
tvb now,tvbnow,bttvb% l- A6 }* k2 I3 A9 \4 V2 z
萬一你經常處於忙著寫企劃案，趕場開會等情況，連到樓下便利商店買午餐都是奢求，被辦公室綁死的大忙人，如何吃個像樣的午餐？
' d* b: D; G9 \' c# e& {% Gtvb now,tvbnow,bttvb4 s" S# H2 o0 t( n! T
●準備燕麥片、早餐穀片及奶粉
8 {' J) y: R' V1 U5 e! {1 W
, ?5 f( X# z4 `7 j台北馬偕醫院營養課課長趙強指出，市面上的早餐穀片產品相當多，擺一盒在公司，即沖即食，對無法走出辦公室的人佷方便。但光吃這個，不夠均衡豐富，他建議幾點選擇訣竅及搭配方法：
3 ?6 k% C8 Z7 L, e4 d' U
0 x0 \- x! n3 O& x4 f/ L5.39.217.771.看包裝上的成分標示，選單純的燕麥片或純五穀雜糧片（五穀雜糧等直接壓碎的產品），最好沒有糖、奶精一類的添加物。tvb now,tvbnow,bttvb) [! U; Y; F2 T- w
2.有些產品除了穀物之外，還添加豆類，提高蛋白質含量，是較佳的選擇。5.39.217.77! ]9 I7 z& z, s( |6 [
3.看一下營養標示的纖維含量，挑選一份穀片可提供3～5克以上纖維的產品。
+ }1 Q" p1 u0 N: _) U
, p% t. s# U4 H4 u! v8 q) V0 V/ `為了增加蛋白質，吃得更均衡，趙強建議，用低脂奶粉沖泡穀片，依個人喜好再加一小把杏仁、核桃、花生等堅果類，除增加蛋白質，也攝取優質的油脂。想換口味時，可以加一點葡萄乾或各式水果乾。
' A* ^& | W. i4 t
1 |1 Q" b8 \+ o9 w另外，目前很多產品可以直接加冰鮮奶、低糖豆漿或優格、優酪乳一起食用，上班時順道買進辦公室冷藏，中餐直接搭配吃。5.39.217.77$ q1 ^! S8 D3 i* B* J
' |4 v* J+ c8 V/ u0 b
偏好鹹口味的人可利用市售的杯湯、便利湯包等產品，加進穀物片一起沖泡，或加水微波幾分鐘，做出類似鹹粥的午餐。但這種搭配法，蛋白質的量偏低，建議再喝一杯低脂牛奶或低（無）糖豆漿，或是吃一顆茶葉蛋補足熱量及營養。
% u1 A P) S" ] Z+ ^ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h0 n1 ^4 Z4 [. n. ~+ T( f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散狀、可沖泡的穀物產品，固體狀的能量餐條（energy bar）是另一種替代方法。
* c [; s) ^" l' btvb now,tvbnow,bttvb4 Q& w9 ~0 n+ h' W" H2 P, a
不過趙強認為，比起早餐穀片，能量餐條的變化性又更小，無法自行加料沖泡，均衡及多元性更顯不足，要靠這種餐條打發一餐，必須額外吃蛋白質類的食物，例如到便利商店帶一顆茶葉蛋、溫泉蛋，或至少要喝一瓶鮮奶。
- t) C/ A/ ]! a; K: F' X& r+ X" \& B2 T- T# b2 {8 _
雖然穀片、能量餐條等便利即食食品讓大忙人脫離只啃餅乾的糟糕午餐，但趙強建議，這些食品只能當「代餐」，一天最多吃一餐，也最好不要每天為之，畢竟它能提供的營養及多樣性遠不如新鮮食物，不宜過於依賴。
. F' O% Z- l! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 d& t8 n: U; T2 f4 H3 c
●自備水果，晚餐補足蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb, f& ?5 z! @5 q+ w3 W
* y/ O( z9 @4 I9 t/ x3 y6 u4 J5.39.217.77針對中午用餐時間有限的上班族，蘇秀悅還鼓勵帶水果到辦公室，除了讓午餐更多樣化，水果還能增加飽足感，讓下午更有體力精神應對工作。5.39.217.779 X2 F! r1 J% q1 y9 |) T
! A% R, g( U2 M& ~" ^2 _8 V& S
要在辦公室吃水果並不難，只需挑水果種類，選擇方便攜帶和食用，不需削皮切塊，直接洗淨或剝果皮就能吃的水果，像小番茄、玫瑰桃、李子、櫻桃、橘子、香蕉、棗子、蓮霧等，若不方便每天帶水果，可買一些在室溫下耐放的水果，例如一小串尚未熟透的香蕉，可吃三、四天；或幾顆橘子、加州李，放小竹籃裡，擱放辦公桌上視線可及之處，每天中午很容易就吃到水果。
, d' t( X+ i8 ytvb now,tvbnow,bttvb
. Z, t1 l1 A0 t9 I, J/ J* r4 ~5.39.217.77不過，上述這種忙人的陽春午餐，只能儘量達到碳水化合物和蛋白質兩大類營養均衡，頂多加上水果，最大問題就是缺少蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 }$ p( d7 [# A
( ]& H6 Z' U0 n/ _tvb now,tvbnow,bttvb趙強在辦公室有時候會把乾燥的海帶芽沖水當作湯，或直接丟進穀片裡一起沖泡，「攝取海裡的蔬菜，多少補充一點纖維。」
, C% S6 ] q* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* z( T3 H( S* P
午餐如果吃不到幾片葉子，就要靠晚餐攝取所需，達到一天3碗蔬菜的建議量。「用一天三餐整體來看飲食均衡，」蘇秀悅說，現代人幾乎不可能做到餐餐均衡，但至少要固守天天均衡的目標。, A8 ]+ ]8 Y3 _/ z y2 Z
& W/ n% c: q7 B
學看標示，掌握飲食內容
3 D( v( O3 B* s4 C5.39.217.775.39.217.77% d2 p/ M: J6 l3 H! h: \* O
依賴便利商店解決午餐的忙人，如果懂得看營養標示，可以吃得比較均衡，也避免超量。
) U k0 P9 s% c% X2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久坐辦公室的男性，一餐需要600～700卡，而女性500～600卡就足夠，以此為基礎，均衡攝取各大類食物，包括：
* B7 ? F# W9 ttvb now,tvbnow,bttvb4 D( s: u4 u9 U( J! c5 o6 ^* o
主食：2/3到1碗（飯、麵、麵包等碳水化合物，最好選未精製的五穀雜糧。）
) R& V' d5 ^. y5.39.217.77蛋白質：1～1.5份（一份約等於一塊豆腐、一顆蛋、一小片魚、三分之二手掌大的肉片等）
m" i$ ?! V" _; @5.39.217.77水果：1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 i4 _9 N8 }9 o& u% o8 C( C
5.39.217.77" C( j; O5 b% `' C( c) |2 W& E
如果選擇超商便當，可以考量幾件事：
; \& r1 v1 L* `6 y( itvb now,tvbnow,bttvb4 h$ b- F6 T9 b( l* U9 b1 }; L
熱量是否符合自己所需，會不會太少或過量？尤其女生可以先大致以熱量來判斷，超過600卡的便當並不適合，飯及肉量都可能超過所需。
( t9 w2 N, Z& n Atvb now,tvbnow,bttvb
V8 I4 F0 _' }9 @* Y: e0 ^5 ^一餐蛋白質約需要15～20克，不足或超出太多需要調整。不足可以補充一顆蛋，或攝取牛奶、優酪乳。
* M) L3 E1 ]. I6 o! Z; g( j5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 a4 a! n( X: O9 T
黃色、根莖類蔬菜或菇類多的便當比較好，提供五穀飯的便當營養價值也比較高。趙強發現，現在有些素食便當在超商販售，裡面有五穀飯，豆類、菇類量較多，並且比較不油膩，比起一般便當肉類及油脂偏多，素食便當不失為一個替代的好選擇。
$ z" |: }8 f/ C# ]公仔箱論壇
/ ^# y- a9 `7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不吃便當的人，營養師還是最推薦三明治或飯糰壽司搭配牛奶、豆漿、優酪乳，或可再加上一顆蛋。至於蔬菜部份，現在多數超商販售生菜沙拉，或是關東煮裡的白蘿蔔也能提供半份到一份的蔬菜量，整體來說大致達成均衡。只是綠葉蔬菜還是需要在晚餐時補足。 |
發表於 2007-10-29 08:08 PM
| 
