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鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3 兩、 鹽 少 許
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7 Q" _8 J, q V% E: w" W; h0 e做 法5.39.217.770 I9 B! A# i7 N- Q8 F2 E. z
1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 5.39.217.77; f2 m7 f: g0 Y: Y
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2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝 乾水 後 走 油 。 H3 O- {/ B) O$ V8 f7 _
0 t4 z( v6 i! j* p% c5.39.217.773. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
5 ^1 o" X! I8 q9 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- _5 @( u$ j4 F( ~) _4 K2 b8 X4 a$ t
貼 士
/ m; h& f+ P. z; z1 e# E5.39.217.77芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆 水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。 |
發表於 2007-10-29 11:03 AM
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發表於 2007-10-29 11:09 AM
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