[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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【材　 料】; o; @8 P9 F7 a# m3 \$ p
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炒飯：
9 k; s! b0 X7 a: e3 L白飯 220公克
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青豆仁 30公克
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蕃茄醬 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ s& v! {0 _. Y1 }
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白胡椒粉 1/8茶匙
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蛋皮：6 A% k. j8 W* R+ u& j: ?
雞蛋 2顆- w! a1 A7 g* M, h0 F: n, a0 g

* {. ~6 a' t( y) X公仔箱論壇鹽 1/8茶匙
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【做　 法】' e% m- I0 u. ?

; o- L' d# y' v2 L$ M公仔箱論壇1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。% j3 \% \4 M+ B7 ^
2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. u# x# x* ]2 q$ o$ ]/ t- e% P
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。3 y" Z& c' U$ J
4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。