[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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【材　 料】
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炒飯：
) P2 O: c/ `) c. ntvb now,tvbnow,bttvb白飯 220公克" t, D8 m2 M4 d2 w: n+ H: J

3 s0 q6 D4 s) M7 @( @# q/ J青豆仁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 G% d5 O  Q, X9 f  f' U4 l. M

. b+ ~6 C. q; R6 m8 _. X7 \tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙
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0 T$ o5 H+ P( @/ r, V$ R: l  N+ ]9 @蛋皮：0 G: ]  }7 ?7 h* {' O
雞蛋 2顆
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鹽 1/8茶匙
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【做　 法】8 s/ ]( c% o& G3 l1 d

$ B- p0 h. P. t$ X7 C: i+ o1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
7 B6 D; C4 B9 K! C公仔箱論壇2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。
  L9 r* x( O! C  @- Z8 z8 ]3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。公仔箱論壇% Y) u" H, P9 t7 c
4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。