[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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【材　 料】tvb now,tvbnow,bttvb& e' |. P" e# q% s2 d$ _

' E* {9 }( D9 Q9 E6 @* J1 d5.39.217.77炒飯：
. M" Z7 a- s" n1 Z! _白飯 220公克/ w5 e% `! J, X# i. P9 f

3 q- I! v8 s, |5 B( `7 }/ E- n青豆仁 30公克: X, i' L& ^# W
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蕃茄醬 2大匙
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白胡椒粉 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' q- F+ L& a% ]! E( D4 Q

: x( k7 X* ^& x7 Y7 M) B" E$ I3 g公仔箱論壇蛋皮：5.39.217.77! f) d) P: o/ l3 N9 ~7 T" n4 H5 D
雞蛋 2顆
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) r% k. F6 F! Z' b0 J0 I& l/ u/ L鹽 1/8茶匙
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【做　 法】9 q4 M/ @+ c- B: r2 Z9 v

/ W* X2 K  d* a3 m0 Y% ~5.39.217.771.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
0 Z) N* J) n3 E1 p+ r* d- ~2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。! z. r* I" d. B) ?1 h$ V
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
; K, D% q, X. K# t/ j/ {tvb now,tvbnow,bttvb4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。