[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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7 o" d2 q" q1 L& V1 {. S. b【材　 料】公仔箱論壇3 H, X. [: H6 C, a; ?6 ^
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炒飯：
, K# E% J( N' A; d# o白飯 220公克
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青豆仁 30公克
3 I! I' m# e' S. ttvb now,tvbnow,bttvb* G9 J8 t9 ~+ V* e
蕃茄醬 2大匙
. x  ^5 d) G4 W* ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 w( ~; L* `9 q4 P, a1 b. O& ^* e
白胡椒粉 1/8茶匙
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蛋皮：
" H# q7 a5 a- V& C公仔箱論壇雞蛋 2顆
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+ Y$ N$ \& _3 S- Y7 c; v& q5.39.217.77鹽 1/8茶匙: n4 N& C7 F7 h7 c; J4 w
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【做　 法】5.39.217.77+ Y; E) ^0 \" Z8 p# t9 g5 T
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1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。
5 z* w6 N4 H2 E2 z- Htvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。7 _! g: |. ^& {# P5 x  o
3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。5 [2 L; N' z6 c1 K4 i9 K
4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。