材料5.39.217.774 s: x: G+ s- ~; g/ j1 E" q" @
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片tvb now,tvbnow,bttvb- D* g8 S( K' j8 s
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做法
7 U" F; b. I" F5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。& I# d5 X% V! A4 o, R* _5 h' T
) y$ `# X. y, I) H4 r5.39.217.773.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。5.39.217.77. f+ f% m% w2 V( y" ?; V
: I+ x% J8 t/ m) _( |0 x1 w公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。# G+ i$ a! \0 z
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 ' x3 H7 i& c" ~& I; B
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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