材料
8 P/ B) e2 ~3 s% J/ k6 ?7 k牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.77! Q9 Z, D+ d9 e8 T4 m3 |3 e
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黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 l0 b5 b% _
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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6 [- i X3 A7 s0 Z( @2 v1 A ]2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。0 a# O$ T' P5 L1 T7 c" L! n
9 [" F4 [" F' z8 k0 }5 R, Q8 s3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 R) U7 q3 J' W* ^! F
$ q7 H5 _$ N' o& w: }* _5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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