材料
* R; Y) q. {" L公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
1 Q8 w; p) ~& B4 F
5 n9 X* p1 c: X' P啫喱
! u/ \% s4 {4 D: Z6 }) ]0 [tvb now,tvbnow,bttvb黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
& W9 T! m! K) x) w0 M: wtvb now,tvbnow,bttvb2 [7 [! i7 R. W+ l6 p8 w! p
! i$ L1 }8 G% y
做法tvb now,tvbnow,bttvb% |: \( G$ f: n5 ~& O
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
% B$ ]# `) b! E/ E' J% ntvb now,tvbnow,bttvb4 [- _' G& D9 f
2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
( `+ w/ I, d' S# {% `5.39.217.77
: J4 A6 X G# }* s, S" k; W1 @0 ztvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
( j6 h4 F) i0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) {5 N) L3 h8 [; ]9 N
4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.773 J* h {9 `' U
$ \/ y6 l, D# n/ L7 ]0 {# J4 O) ^) l5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 ' N4 r( ]& |2 O8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 M ~6 z) Q8 }, c
4 w$ @% k4 j/ m3 P- q( J, U( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# ~* s) s+ X* k8 J% Q紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb: s, _) ~8 n6 Q0 E
|
發表於 2011-12-24 06:08 AM
| 