材料公仔箱論壇8 J4 c$ O7 k. C- e4 z" z$ {: ^
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量, k5 @ w/ G+ J2 l3 s. Q ~
3 }0 N, V( P& }& u" l+ j公仔箱論壇啫喱
# j2 C6 a- z4 V4 V# L( Ztvb now,tvbnow,bttvb黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
/ V5 U% o' ~7 B4 U' k) B1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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9 g/ y. K7 Q* C# }# @9 |2 w3 k4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇- V1 [. s3 ]3 x8 a0 n# D
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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: s$ s! A7 k' `/ ~+ {紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 f: D( z+ W! \8 N7 M
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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