不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
" G$ C+ d( A; Ntvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5.39.217.77' U! A+ U8 @4 I0 C. i# y/ Z
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb x9 g2 b7 Z2 w- b7 O; F8 l1 `
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 K5 v0 b+ j1 n0 G& M9 j
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb4 x; p; L# O% u3 x4 Z1 k
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.778 E( ?$ J2 X2 }3 ^
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用料：
: k/ J z6 f' A' K) Z% S; O' H, Mtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
4 K4 k( b- i, c7 b 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例; J' e! }/ e; E4 g
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ m: x, Q1 X
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；+ P$ B6 E5 U( r# ^# C s$ ~+ F
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
$ y1 S0 M s) u" r/ }6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
" `9 k0 I& W- D" Q7 W; U' ntvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
; s5 I; k9 G. I4 @$ F公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇% o# a% J( _4 s% x2 ^2 u
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
7 v9 M3 }. Z6 Y8 \" |" E 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5.39.217.777 ?0 |% n1 r+ W% V
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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