不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
- b! B1 b5 A, T- l0 ?- M: H/ d公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
- m& D. W- x8 n, g5.39.217.77 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
3 O4 B# n7 k( [: B 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
, x- F* s$ k/ y$ _2 O6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。+ o6 E* g& M1 U B
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' B% F; F1 u, e: {% Q/ o2 y
3 q ^; b7 J% K3 z* f公仔箱論壇 用料：
8 `* h3 Y) _( q2 a3 ]9 G$ d8 J# f 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77' o+ Z) J% p0 N* b+ R( I4 @- Q. f
做法：9 C: q8 k6 K0 D R8 F( Z
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
# ^0 u2 n8 a, `8 ~公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb2 k7 z1 h" q4 U
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.772 y/ O, [: T# F3 Z A
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
) D' U" ^$ _$ J7 Y6 h2 [ z( A公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：0 h4 }# Y0 N i+ L3 m- |
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.774 C# Y% ]( u+ z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇% X$ G2 v1 o" k" k
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇+ b6 m1 U9 O- y5 j' _4 q( @
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇) K" [& l8 v9 v# m8 d3 C/ M
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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