不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.778 `& v R% A3 _; L1 d$ J3 |
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. q' G; ?+ x
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇3 C+ D9 O# C' R- c9 K* A* A
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
6 _0 t4 {8 |6 [. ?! E9 h5.39.217.77 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。1 p1 J# d& D, D4 p. }( n% g9 }
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
0 n4 W2 G2 `+ o1 c- u" ]1 i# ]+ l5.39.217.775.39.217.77 Z7 E& _: n0 Q2 q# p9 t+ ~3 E, J. ?+ q
用料：+ \" C9 n6 j' Z# F3 b: o
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。$ {6 h3 Z. \% ~. E! I" w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ r& J9 O }# W4 L* x
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.77. t/ J8 \% k/ C. k; H
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；* F5 N6 j6 l, w% J
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
_/ b$ S5 v% p$ K/ t2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.773 w1 _6 O3 H+ O5 A6 Z
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇1 p) O" v5 j7 V0 l0 `0 A4 a
小牛貼心提示：. E! s Z1 `0 C/ H% {% M8 d J" q
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇5 k/ X! s9 \' F! C) q9 `
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb: V! p6 o1 ?' ~: n% K
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
& y0 O. G, a7 u% w- [tvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 o! l- S* p- o- y% |, \/ H$ o7 Y2 `
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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