不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb Q4 C8 |7 f! I) e* M# I
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
* w* t* F7 J8 p/ [1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！1 }1 Q0 ^( }2 S8 O. g8 `
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
$ t5 g' z2 Q6 s$ u. g7 t5.39.217.77 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇! l$ t! ^+ |2 N$ q2 i
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb/ l% p+ O9 c) ]; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 u6 N7 I, _/ @5 F
用料：
, J- r' R5 \4 K! ]2 s* F6 v# S2 g5 ~5.39.217.77 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
8 `3 V$ Q0 g' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：7 r+ ]& q! O/ w2 |$ z9 e$ y
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
9 Y; f4 Q( ]7 A9 g6 J- ], Otvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb, B5 O; S ?) }+ h# Q5 n% R8 z
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
( U3 C' J7 ?* [7 D9 [
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
2 N0 i+ q( a) a& m) t* d+ o7 C# H
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
1 \3 V, @1 p: I* c+ j, \公仔箱論壇
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
$ L$ c( d) `( p' l 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.770 c* d/ V6 P: p$ C( @. V: Q
小牛貼心提示：
( f& C% @; \$ Q0 W2 {+ j: ? 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ { o) D/ A3 r, H9 o, n
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
* P* i% p' r: q* D5 I+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
9 K9 A2 i& n6 |3 z& ~% y3 X, B; v; _) ]5.39.217.77 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。& {: ], t/ w) z& A. I
更多煮食方法
; f2 q) _/ w' L2 X, Q. Q$ g5.39.217.77 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 