不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
" J/ b7 L2 w! _- g8 G5 o# qtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
1 f! ]# }2 y% p公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
2 i! r- m, d' ^3 u0 ^/ n7 |( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
! z+ p2 m2 p1 w ]7 R A5.39.217.77 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
' D) z/ m+ D4 S3 c# C- S 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇7 b1 O$ E* K) T* E. W; r
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用料：公仔箱論壇3 y3 n1 {0 |; i1 u8 ~% D
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
- c; v# V$ U7 P8 f$ o) s5 o$ S+ d6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb! l: A( H Y( i
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；/ J% Y2 p) {) @5 g. i/ u; I
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
) L9 R) E4 Z% K# Q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 " d1 D0 q) M7 a6 W- r( O
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇( d! z* {8 o% Z9 O; u
小牛貼心提示：( j4 @' }) ]: ~) M
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* `! T, r- S
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
. _8 J% I4 w9 n8 A 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
, ]* y/ [/ C; M5 `! d/ W5.39.217.77 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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