不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.77- C8 s$ D1 I7 z9 D$ V- p$ U0 a
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) \" Y4 d% c$ `0 d# N, S, T E
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇5 g5 A$ H0 w- {% \) s. u
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
$ O3 }; D$ s1 M0 M6 k% ^2 V 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
6 x T) n9 ]& g6 x( l* o9 a 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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: d( N( @; l; k* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
4 D6 I( d) s- _. q- S! r, U9 p2 g( ntvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
% _+ E ^% L. X" S) `. s3 ]$ I! E% O公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb" a r, g' v1 v
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.772 Y5 h) D+ o d2 \9 C$ U8 `
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；: k" |9 w" x' B& ]" v
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
# o7 M" y& S! Itvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb# D, T5 C( i5 d/ ~ ^
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
8 y* Q9 f: b: V \+ t$ ^ 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
- u. G0 L3 d; _ 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
" _- K% b( h8 Q* o, r( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
4 d7 b9 u) q6 l2 b/ t, B; e5.39.217.77更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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