不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
: M$ b0 x2 O k. m h- Z% g8 ?4 j5.39.217.77 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
( h$ n9 Z- h7 s6 I+ w( q4 H公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！6 M+ b0 N" |- E: o4 X
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
, p# |) l6 H/ ltvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
' o7 P: o% e( d 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：5.39.217.77/ w* z" k8 O: n# q3 {% T
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb' h" F) b$ p4 X G* N- V
做法：公仔箱論壇" f& i3 {# |# h, {
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
, v. K, Q: O; s5.39.217.77 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇+ K$ N J" a0 F* [! C0 g1 c6 v, v
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# M' K4 M- i
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.77/ B0 v t! h: v: l3 [* O
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 6 `9 v! J6 i& d8 U2 j1 s
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；/ I7 ^: [, ]; @* |3 @, t* X3 \
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；" D3 O# ~" y W' ^
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
$ R# _9 H5 M# Q5 T6 ~' F+ l) B/ ? 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
, X3 W) v; z" z( d: i) {9 ]" }5.39.217.77更多煮食方法
9 V' W/ ~: I6 U' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
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