不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb* S2 H0 c9 ?+ q, f' i
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
' v. C: P$ K3 n& C# Y7 P! U8 ptvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
% n) v: E4 f- g" D" n, c 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。/ D8 _' i3 d$ Z' W! O4 r5 O& \
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 y$ R; b( S! R0 L: Z# L5 Q公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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/ n- h9 K3 T: F- ktvb now,tvbnow,bttvb 用料：4 V6 l+ e3 \8 I" p5 k( H. U) r
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇; p( [) S$ Q+ p; x
做法：公仔箱論壇' k, R4 J5 z7 r0 g
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
+ V( q7 U* F L4 A# C) J6 c/ `5.39.217.77 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；+ _8 s1 c9 }: y2 U" F
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb; a5 x/ e3 q: |* F
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77: {1 E6 t) Q/ m5 L* A
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
$ K2 y( A& c6 y0 N4 J' U eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：5.39.217.77# a' w& X; c6 j
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
v$ F' J6 a/ A7 F 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味； t' S6 h! r9 Q% @3 O! m" P b
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
6 H7 j( A% K) B4 i0 p* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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