不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
" V- M$ `& f. ^' x' L, L2 Btvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。$ i/ m D! E2 q; a8 o% r$ P0 ]! p
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
4 }: }7 Z) Y- h2 f& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
$ N6 e2 A: i/ t f5.39.217.77 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb. }1 I" ]7 j4 o% i' n c
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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8 s% k t% @6 d$ l$ ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb 用料：5.39.217.77/ |, v, z0 O2 z7 M, F
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; Z" m7 c3 L. _/ j' Z+ J' U! v 做法：- C7 N2 B! k' s2 C; h. I3 |- y
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb( B, E8 Y0 ~ M1 N o
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.777 k1 `( Z2 J6 D* @
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 \3 \4 ^! _: c9 O
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇: d" u: x w- |& x/ p' i: y" b
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 Q6 {$ @1 Y' p% `5 r0 l8 @) y
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.77* s" R; J) Q1 J: j
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# k N% a9 f% W. E: w" y) U6 Y1 |# U
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
# ] r8 K+ m( k7 Utvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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