不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 X7 i9 A$ s. e
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
% L0 }+ @$ i0 J7 i/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇6 ?8 e( n, B* f; F
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77* `$ M- X3 p; E0 L0 K
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
/ D# E0 z1 a' I& Z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇: M8 ?5 s& |- w, h- _3 Z. n7 e
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用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ T( i1 z) E' a& ]& X
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇2 G6 X0 R2 o7 Q: U
做法：; E: `9 F6 [( o; D4 U* ^
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
a0 \$ H( k: p- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 |- X2 W' L- q
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.77% S& b5 w! c& }+ z8 H
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77 I+ N# ?3 y$ }# ?& V5 m5 Z
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 J8 W3 ]3 w1 g( l$ Q 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇: B5 p/ A* A: x/ F% Z5 J. k
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb: d# Y8 O. L. Y
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；) X$ M1 u& H3 L: |9 f. @, l4 Z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；% Y) {9 Q w( ~* T* k
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；! x2 w& s D( U% t4 G5 N4 a
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {, Z3 ^8 Q% K
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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