不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
* A6 I# ?8 o/ o0 ^! ]' M" M. n公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
8 G; Y1 r( `9 f$ k0 }; D' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！* f- i- {: u$ ~& z
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
/ k# D+ E; o) }; K9 ^ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.77, y6 o* k6 d/ O3 w a
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! w. V2 R0 T6 M: ]# u8 B
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用料：
9 a* e: X$ l1 W# z4 k( _0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
Y3 @7 X- }& g/ }7 l# \% l9 ~5.39.217.77 做法：5.39.217.77) F1 d( v5 W. @( n% m+ f" d8 I. L
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
2 ]- \0 }6 [2 P/ D o. H1 m& g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；% d$ ]5 ~6 B* i' z8 _" T
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；8 ]/ m1 @ S ]
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇+ v5 d+ K$ D; C
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E, E0 d' i# E' _/ Y D U
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
3 f# x' R- B( N6 C9 o z. Z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；; a8 }; z/ ^5 g3 ~: @
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, B8 m( o a9 N1 }
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
8 r$ m- u {6 m: T0 X) n; I 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
( h) l- H8 H: K* w$ N3 \更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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