不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
% G. h* y1 K- T8 |5.39.217.77 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
9 l ?: G8 }8 f9 z6 ~ 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！) H$ S1 R3 ^/ q! ~, ?
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb# k3 }' W3 E/ j. e2 s
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.77. Y/ p8 W" J$ ?7 w% l1 u" d6 Q
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.777 j7 c6 j9 f1 r# b+ J& H. O
) j1 L5 u8 h- {& ytvb now,tvbnow,bttvb 用料：公仔箱論壇# E7 X5 N3 V' B! L6 b ]; N l) C
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。' p) M" }0 s% R# d3 ^7 k
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
: O% n0 C, Q4 \: o2 R" z. W8 n公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；# z! ]8 t9 t+ F; a( B
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇; ]2 @6 c. @* ^. p$ e4 ]7 E. W
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 ) s, Y6 c' H+ T$ @8 T
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
) ~" K7 Z8 q ?" P, E公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
) g1 y: Y5 u5 i' q8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；& Y' A; G, U9 G) `
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5.39.217.77& E# n0 g% K: J
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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