週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
6 F4 _( Q" j7 b' s公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
0 j9 g& |2 Z) m 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
% m- b8 C/ ]1 s% W% Q( vtvb now,tvbnow,bttvb 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！tvb now,tvbnow,bttvb" W8 V1 T9 N X) a( t
原料：
; S& ^& {8 c z, T 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
9 I2 ^" i+ j; P5 Z& Q 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
Z) u5 ^1 F- V5 A/ s0 C. C" p6 @公仔箱論壇 做法：
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1、所有調料放入碗裡。
" b5 [" k" ?0 k0 \* d 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
. w8 Z6 M7 Y6 v v8 \: R$ ttvb now,tvbnow,bttvb 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
* x, w7 D# N$ l8 T" f: G 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 u& b& S2 ~! c# X4 g
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。tvb now,tvbnow,bttvb) p" H5 s+ t J8 ]0 X/ G% P( {/ \( u( R
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。0 z1 p# b$ C4 D& V
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
3 A3 d6 s8 ~: x2 ~/ F 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
0 ^6 ?2 E+ k7 f1 f) ?) `! [* e% K% ^ k 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) b; c) s8 i; j) K
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。tvb now,tvbnow,bttvb: B' _4 |# H% l; W7 X5 s |
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5.39.217.770 R E1 K2 ], c% y7 \1 U
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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