週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
# l5 i5 @9 {' j8 x4 h8 e! q! D5.39.217.77 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 公仔箱論壇2 O* D- v- \0 t$ @
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
- ~) S* M8 d, K7 I' htvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
2 ]4 w2 ]- |9 C- Y5.39.217.77 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
1 x. O6 V( |1 x3 H8 K4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：公仔箱論壇6 O, P. E1 V' b: X6 ^ b* z
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
6 q, c- }8 d. M4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒公仔箱論壇/ ~9 _/ d$ f! K# y# i) `) \9 I9 h
做法：
. ^0 ]% J( u0 J4 V# z, i公仔箱論壇
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.77! u( `- R" `3 e: Q _
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。( t4 x4 b! ]- K( g) t2 V
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。4 v y# M1 t7 }6 U
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 # n" y- S, F0 ~% t7 O
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇# M& X9 P- g" t4 `
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! z# H: X7 B+ W* G0 C, X
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
* M$ W; r/ O- ]3 G' }, @ 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。tvb now,tvbnow,bttvb3 p" F3 d/ L( y. t
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。- Q) j; J; S8 `5 B9 `
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
1 L! _0 j- x! R; ~4 ?7 O3 q$ U0 itvb now,tvbnow,bttvb 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
+ c* q/ X6 Q( E/ n' T x7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
7 g: K U6 w+ y5.39.217.77 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb, t! y; m4 i ]7 Y' m; m
更多美食攻略
- m' _) W& n* c5 V\" h0 Y+ ^公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
