週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
. J" ]3 d$ A- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 5.39.217.77 e/ t+ ~5 Q8 {9 U9 k! t
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
; [3 T) q! t1 o5 n1 I, g; jtvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
, Q, k$ c; a3 Z5 G5 [9 q 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: W" s. |7 S/ x) D, f* Q: k# D/ p
原料：
" Z2 a1 z v/ \; C* s ]+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
2 ]' T% D8 a, ~- F* i& V0 f. O 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
4 l' T7 j( a9 u% `) b T 做法：
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1、所有調料放入碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb- q" G1 L( z( R- J" `* O$ t/ Z
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; V3 m" n# S' Q6 Y+ [# }0 z
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
! d Z, ~& r; r* [( Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
3 j9 k3 e/ u* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇/ M s: z$ I7 E- B$ v' A( _. F, Y
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
9 d2 o2 p, C( d. F3 y( ~9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
( |# G4 i; Q9 ptvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。5.39.217.77* q# Z# F# z% V$ F
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ s1 l0 Z6 o: g
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
) |1 K# S% D( y) R: I+ m' M 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。5.39.217.77. y' |9 p# E! R9 ]; U5 ]* ?
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
% X$ l, E6 f: [; r/ R, U5.39.217.77 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
5 P4 H; A- F ]: w3 V5.39.217.77更多美食攻略tvb now,tvbnow,bttvb( r, u: H' q) B. x/ G' }; `; w: ^
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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