週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
2 O& c' ?0 s0 d( E5 r) ]- Dtvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
1 F% W) G/ u- ?# c, s- N9 X8 Q5.39.217.77 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。5.39.217.77. t+ `/ C! q* _+ O# u
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 k5 X4 }/ L K$ }
原料：
: `, A0 W( m( L1 a1 s/ {. p4 h( M9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇: a6 W( P- Y% w; h# b! b
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒公仔箱論壇6 |# v8 |( i, D4 |+ Q6 L/ M! S/ _, V
做法：
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1、所有調料放入碗裡。公仔箱論壇5 d+ F+ L3 k9 a Y* B9 O
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
. ~) o- Z- A6 K, M; a2 L v 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。" d5 z$ P. i. Z2 s1 ^% W7 h
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
1 S) \5 z+ i0 k8 F4 F) `5.39.217.77 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。6 A* K: l R- o+ |: ^6 F9 u1 k, H
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
! |- g; g: e- ^! [4 {( b 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
) y/ V( M' @" u3 v 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ r. H4 |" C6 \& E7 y) {
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
1 @. _3 d( {! [7 E4 j: J3 }9 {tvb now,tvbnow,bttvb 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
9 o3 F( C: i- x) X* ltvb now,tvbnow,bttvb 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。2 Q9 W3 x% H! q1 K
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
' _ o. |8 ]9 F: N$ ~6 p( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多美食攻略5.39.217.77* H. P( x\" Q1 ?
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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