週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 C- b& e: r L$ ~
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 M0 Q: r3 x' L9 N1 J
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。公仔箱論壇& K, g* t/ T) e
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。" n y! Z4 H9 p! k1 c( F" S
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
( N; Q! W+ Q7 {) n. u/ X
原料：) W4 E$ _, `; E+ n0 Y
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇$ r l4 P' g X5 u4 G% E6 q3 d7 d0 T
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
" n, {7 R6 Y Y" `& k. ]! Atvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 \ J3 r, g7 w' r公仔箱論壇
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.77( ?) u% f1 E& V' N+ D; x: O2 @
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
# d. j0 j* {9 \! \7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% |* f3 b' C5 P
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
" A# n* k) ~' K( l) ctvb now,tvbnow,bttvb
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
3 ^! k, P6 i- v; _6 f& s0 D, [* x 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。5.39.217.77 b1 c6 N6 D1 W I. n9 Z
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.77/ G8 ~9 Q. t0 u' B$ t8 ]
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。9 T0 ~ o- P; v! u
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
! u9 m! C1 ], J! A4 ftvb now,tvbnow,bttvb
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
7 p5 V$ z( [" i8 h/ V5.39.217.77 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。- C, t2 {2 b- _" p& ?+ |) ^6 A9 _
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。5.39.217.77; l) i* x: m0 Y1 ]! Y8 [$ h
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。2 Q9 `+ Q$ L: k _2 c7 z, k1 s3 l
更多美食攻略公仔箱論壇# k0 k3 r! }; `0 {/ v
|
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
