週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。5.39.217.77- ^) |4 n% p9 i7 x$ p
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 N, r; s8 L7 F
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
' F" f6 w- L1 }+ c$ _* @5 vtvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
# k* c( z5 w0 T4 L# J5 C$ W5.39.217.77 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！tvb now,tvbnow,bttvb# k3 {4 v# c$ L: @( m# E: f" C6 L
原料：
. ^+ K4 r- h& T9 s 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、公仔箱論壇, U$ Y7 m# \/ q: v
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
8 x. l: @: f( Z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1、所有調料放入碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb: ~; b- _; h+ n, q: M
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% g/ a M$ v* Q
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。公仔箱論壇: Y- G( m" B4 n5 F% Q
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
7 H# S- f$ d( D 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
1 Y9 U- x' ]( ]8 I5.39.217.77 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
- J4 a% E- B8 k$ p: j5.39.217.77 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
3 s- G) l3 Q6 s 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. _- O6 W# h
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 b. D8 P- Y5 }
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
/ T) g8 O7 u9 s2 Z& t: Q 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
: F- V3 y" ?3 T G5.39.217.77 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。3 Z( Z: b7 @- k) Q7 g4 W4 P
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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