週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。公仔箱論壇2 y6 S! x5 C- K
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。0 Y% _# |: m, X6 P0 [
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
! M J6 l8 {+ m- q" U8 c5.39.217.77 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：公仔箱論壇- V1 w. b- x' U
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、+ p* u5 q5 H! W3 g( d9 B
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒5.39.217.77( ]- A' I' H9 N1 M( R- C
做法：
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1、所有調料放入碗裡。
" P" e. y% }) Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。! P; ]/ o/ E3 t+ C+ g+ D# h, v, g
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
. r4 A. @( F4 H0 p) ]4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 P* K; f6 I! C
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。公仔箱論壇! ?4 g4 t& A; ]% c1 \% ?
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
2 Q/ O' A$ l2 |) Y5.39.217.77 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
. W6 G* c) p8 D0 P$ V: N1 D5.39.217.77 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。( Y2 b- v8 z/ P" X1 E/ i# `$ r. E6 c
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
) a5 I2 d) N/ ^4 `# g1 [5.39.217.77 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。公仔箱論壇& l& K! r% X; s3 R5 D: ]- i$ Y& \
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
6 a# |6 T3 Q: O 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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