週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
' L+ X& r- t- d4 \5.39.217.77 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 5.39.217.77( S8 T: L* r+ d% d) f* C* s" b, a' I
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
, T! P: n8 ~" j9 q' ~tvb now,tvbnow,bttvb 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。6 G" ?4 d+ d, ~# E7 W
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：
9 ?5 a7 L5 w3 m* h4 O公仔箱論壇 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
8 J* Y6 j/ P V7 C/ g 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒5.39.217.771 N+ l' {$ k, e8 }) j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; |5 r7 V- G4 s3 }5 @7 E
1、所有調料放入碗裡。5.39.217.77+ O% C# }$ W# z: [
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
/ p. l, F( ^7 U6 R: x1 z2 S3 @公仔箱論壇 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
5 n9 E; k0 L" z1 s: {* d' J5.39.217.77 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 f1 i7 P2 N% Q% k- M N- k( u
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次5.39.217.77% t- ]! B1 |: n, o" e& `8 E
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
+ o( c$ r& N ?! H; R @! [, u5.39.217.77 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 D1 N5 |5 q7 M0 y8 p
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
: p2 p& v6 R) Q2 E6 _7 E8 u 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。( D& \5 |$ Z0 g# s' B. C& s
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
% y4 j. `, i) P5 s# Y5.39.217.77 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
$ a, l& F% f/ _3 X9 S7 ]! ]; Z 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
6 t) ~3 d" |; m- c/ m) q公仔箱論壇 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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