[甜品] 蛋酒布甸

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材料公仔箱論壇9 |" M# F+ G) Z( q. a1 R# J
淡忌廉 75克、呍呢拿油 1/2茶匙、蛋黃 4隻、糖 40克、冧酒 1 1/2湯匙、豆蔻粉/鹽各少許5.39.217.77% ^* b; f1 I9 K$ X6 Q
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裝飾
" m; f* z! X6 O2 V! H豆蔻粉少許、士多啤梨 3粒        5.39.217.77: I  f! q1 }2 N4 A
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" P  h% }0 M. p% {: P" Z' Q- n做法: m, @* F1 Y8 f# I, j0 B% ]: F5 ~
1.煲內加入淡忌廉、呍呢拿油以慢火煮熱，盛起備用。公仔箱論壇1 K( S4 s4 N3 y
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2.蛋黃、糖、冧酒、豆蔻粉、鹽拌勻至糖溶掉，逐漸加入熱忌廉拌勻，以隔篩隔渣，倒入焗杯內，以錫紙蓋着，放在焗盤上。
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3.在焗盤內加入熱水至焗杯高度的一半，放入預熱至 160℃焗爐，焗約 35-40分鐘至定形。
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4.取出焗杯，拿走錫紙待凉，放雪櫃雪至少 2小時，取出後以豆蔻粉、士多啤梨作裝飾即成。 公仔箱論壇' E1 s: N* z' Q/ A. Q

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. m! ?* m& W( F貼士
5 j( q3 b9 P: t7 o; H9 s, q焗盤的熱水要倒至焗杯一半的高度，否則布甸焗出來便不夠滑溜。
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vipercobra

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