材料
/ ?" B+ r" E9 M% i- i; Q4 b鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
3 d; M! n. X5 u9 [6 K% N公仔箱論壇, G# ?1 {$ V4 b m% b7 ^
餡料
3 L7 Y+ W; n# I( X3 E4 U/ {公仔箱論壇大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
6 W& P1 e, J4 }6 K2 d公仔箱論壇公仔箱論壇+ C& u1 M5 C0 t& `7 s5 G
其他公仔箱論壇3 k. \' W5 A& T, ^7 y0 a; t' z' H
鹽/黑胡椒碎各適量
# I- X: Q! A% t- Y& N( z# Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 L0 q0 q m. _( _5 k& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 t. }! R( j! n
做法
' _* C$ }. f2 [# T公仔箱論壇1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
0 P: K; Q3 _7 w& V* H7 d/ Q( [9 H公仔箱論壇
% u( N3 e2 P) ?6 x/ J( `9 U公仔箱論壇2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。' V' @$ G8 g3 f" i$ z, C
+ T4 Q9 C& ~1 T$ Q) A+ \5 N: o- V5.39.217.773.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
+ b8 }" c1 x1 `8 m8 Z3 e, U, E( g$ {5 _
4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
- f' t# Y! g" q9 H! h4 Ctvb now,tvbnow,bttvb7 P9 t0 |2 i' u) @' E- K
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 j/ e8 c9 T1 J+ g" C
|
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 