材料
, X' {* B3 ~/ w! n) P' J0 v3 rtvb now,tvbnow,bttvb鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
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* e1 i: b7 f% C- ~5.39.217.77餡料公仔箱論壇3 L+ r# H/ f' E
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 T: J& |! h a& a6 J1 ?
2 p& t6 D! @/ E& `2 r2 r其他公仔箱論壇; ~; ]4 G% o. F6 E* \
鹽/黑胡椒碎各適量5.39.217.775 [# P: o# m/ s J
0 C) O& U1 {4 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 U2 O" B) U/ n. {" v
做法
( p; z# e: y: }5 `7 G6 V2 _5.39.217.771.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。, L3 z! A7 e9 C [' M# P2 P0 D. s
3 L5 m" a; |0 J$ e2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。公仔箱論壇. n$ P: ]! i( ?1 V/ z. C. i7 c
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。# C0 N0 h3 ?* e2 S, O) e
, Z! Q3 }) K" G. W2 @5.39.217.775.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。- g- S) @, X* [ j
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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