[中式食譜] 尖椒炒臘肉

zactlion1899

【原料】; l( M% Q' F0 |. Y! L% }
臘肉　２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４克，醬油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，雞湯適量。
! p! f3 f9 ]2 z, v4 E公仔箱論壇公仔箱論壇2 k) V* N& N2 n
【製作過程】
3 R6 t5 X4 v- {8 x3 s（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。+ g* ^7 _3 h- F% G* U; e" b
（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，收干汁出盤。
* W9 d% Q- Z8 _. @
) x6 T2 y- q0 L, L: U【特點】 濃香鮮美，風味獨特。