[中式食譜] 尖椒炒臘肉

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【原料】公仔箱論壇7 u( D6 ~! G) `: X# r
臘肉　２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４克，醬油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，雞湯適量。9 X$ Y$ ^& e7 D$ \
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【製作過程】
, d2 p* V+ b, O0 I2 W0 u  S- A) p, O（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。/ v. I: f  p% v: d5 O: r  c" W! X
（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，收干汁出盤。6 Z8 A4 S1 d$ w4 C  j& S
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【特點】 濃香鮮美，風味獨特。