[中式食譜] 尖椒炒臘肉

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【原料】, X! i+ V9 s5 `$ B; \; I4 A5 X; j
臘肉　２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４克，醬油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，雞湯適量。
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【製作過程】
5 Z( j5 I# w  D. j  L4 D& E- n5 J（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
2 {8 r: P- j1 V（２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，收干汁出盤。
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【特點】 濃香鮮美，風味獨特。