材料 g1 P5 H! {- p& }# j; D, @1 G
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 W* K! X1 a& l
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醃料
; K) c: ~! V- T% B. U" E雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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: T" Z, d4 ?" o$ {; I0 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
! S7 ]( K" j n' Z公仔箱論壇1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 y; t) C1 Y) t1 @4 w3 i
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb k2 r& Q! ^+ f' [9 ^
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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+ g- X. S% i+ h1 a4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ V. Y/ l* j* `/ H
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。公仔箱論壇 ~" J7 j! q% G& ?* \) C5 A
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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