材料
% A# n4 ~4 M' `; M% ?1 e% V ltvb now,tvbnow,bttvb米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料
V7 r4 x( p( r# k2 {1 q4 ^雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙公仔箱論壇/ z4 b* U# c. s
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, \, p2 N. e9 M7 r做法
! ? Z" D' ~6 b: K. x; m公仔箱論壇1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。1 O' R4 Q( c% i3 B0 C
) A' s3 o1 }# V5 \- U, ~. z公仔箱論壇2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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, M6 T! s( n2 Y+ q9 Y2 |+ u0 J+ H5.39.217.773.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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) ~: q5 e$ P9 ~% Z' a n1 \5.39.217.774.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% u* l3 C2 w) g/ c5 [) D6 V
2 F) B3 o6 A! x% \+ ]5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。. |0 q: P! B# |5 G
) H4 a: B; M) j# p2 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇* o$ x' d) ?! b1 I/ n; K% M
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。' C% y* g+ j% R, b: w% M% \
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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