材料
) J v H' ]+ [" U+ F. }0 I5.39.217.77米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両0 o, i4 v$ Z O: F3 ^+ c0 D: A
% D" Q- `6 P! Q4 Y1 Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77& j) h4 x: V% D3 k0 F1 P
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙6 `/ M8 l+ e' A( D
" m1 @' Z5 D8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 L3 o i; {! t2 p3 z1 p" d
做法tvb now,tvbnow,bttvb% ?% ]' |" E \" X9 ]
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。5.39.217.779 O- d3 Q4 V- T" }
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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% b9 y: L+ e1 Y! X5 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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6 ]4 ^5 W* ?6 r' ]) Z( P公仔箱論壇全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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