材料
( F9 }% l7 o) D8 p' }公仔箱論壇米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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0 l3 g1 Y0 @8 E: a, I s* E* m+ p! L# U公仔箱論壇醃料
/ h/ S( J1 q1 Q W: ~" d7 o/ N公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 k' H" _; N9 W* a" E; H) j
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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4 Q& F$ }2 F9 b3 w, u2 R2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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( L+ |! w+ D) r9 ~3 j; T; a B7 ]公仔箱論壇3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。- w# l; W3 r% ~6 Y: K
O* D7 v" ^( m% ktvb now,tvbnow,bttvb4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。7 j0 P1 }, W' }4 C- l' b# A' W
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。% r6 s$ |7 u# U" n- C$ K6 J' }3 M
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。5.39.217.77 J; n- _2 q7 U* Z; c
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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