材料/ |5 M3 w9 H; g4 @' o
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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" o5 c8 z( f. V3 t/ ~調味料
0 `! S- B+ Z3 q, w6 ~9 p2 ytvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量' h3 ]3 N# i2 P. n) r
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/ G7 j9 o ?# O' Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 e, M8 `' i/ h8 [1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 w! G! [8 V3 u: q* m
9 e9 D" R2 X1 p: z; m9 c3 atvb now,tvbnow,bttvb2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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' C( j6 v! \ f- F; g- H6 r S, v3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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, p& E$ d! ` M \) m8 P& m# n4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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# H7 r6 ^; a0 \' M公仔箱論壇5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 $ i6 w$ w( x$ c. N
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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