材料
! w& W6 R$ h+ i5 F) ?* h) v公仔箱論壇煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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調味料4 r4 v$ e+ @& j; s
糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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做法公仔箱論壇0 \: d+ {+ I9 Y6 H' ~* o
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 u7 ?& m! I- [$ @
1 Y$ j- v* ^0 h2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。' U% j3 E& z6 v& ?1 G
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。公仔箱論壇 T0 A% `, Y: R2 h* Y" ^
% }" m3 P9 O P6 c4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。* h* x- F. Q5 l8 E) J
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 公仔箱論壇3 Q W$ ^% t% p4 a, w! b5 z
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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