材料5.39.217.77/ ~8 w; w' f; G
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
) t* ^0 ?& s; D2 _公仔箱論壇公仔箱論壇9 B& {) |( R- X7 S4 j4 y9 Y. C
調味料
6 P/ v& Y# q6 i& N5.39.217.77糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量: L0 Y* [3 `- S: z: M
tvb now,tvbnow,bttvb" Y, [! Y- n7 A$ Y# x0 k& n& d
6 [+ I) l. n# h6 X7 Q0 L/ T做法5.39.217.77/ v c) P% N# C! D9 K* H1 ]
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。公仔箱論壇! ^7 U# x" }- k% p
1 a `5 s! X' b i! Z
2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。5.39.217.776 m) w" L) ]$ B3 l; X
tvb now,tvbnow,bttvb( T1 c- @1 A9 j8 N
3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。5.39.217.77# L/ o) v# z5 ]# p) _* h) _" A! H
$ f0 K+ k1 l0 Y4 ~' g: _9 m6 H0 A8 v公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。: ^# ~2 t6 I, S' ?5 P
# E) ^. n3 W1 S) j5 x9 E/ g0 B) @5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) o' J2 D# y3 D1 P
|
發表於 2011-12-20 05:44 AM
| 