[中式食譜] 糟香鴨肉黑米

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材料
) ]' G. {0 X1 r4 n" C+ O' f2 htvb now,tvbnow,bttvb黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R0 O$ Y' }+ o( Q8 W
5.39.217.773 ]( S0 }9 P  o6 Z4 Y: b( s

8 K2 m; T9 [5 ^. ^/ ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇  V1 x5 P/ j; o# G
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。0 p8 ~) Y1 }" g% n: t1 W5 v7 Z

# M2 x" b0 v+ F6 Z2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。+ @2 N: N! Q: x9 J& N5 k# h
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3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
% Y% _- B6 g4 Q1 [1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士
$ s3 X% o) i2 |tvb now,tvbnow,bttvb鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
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